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红丝绒戚风步骤：

1、蛋黄蛋白分离；

2、蛋黄碗放入糖30克，搅拌均匀，加入油25克，搅拌均匀；加入温水42克，搅拌均匀；

3、将低粉、泡打粉、红曲粉一起过筛入蛋黄盆，翻拌至无干粉状；

4、打发蛋白，打至电动打蛋器拎起蛋白为硬形小尖尖略弯；

5、将蛋白1/3先入蛋黄面粉糊中翻拌，再把混合物倒回蛋白碗，翻拌均匀。

6、倒入模具，放入预热上下火180度10分钟的烤箱，烤30-35分钟；

7、烤完临空倒扣，放凉1-2小时后，脱模，分割成两片；

慕斯液制作：

1、吉利丁片放冷水浸泡5分钟，倒去冷水，放小火融化成液体；倒入100克热牛奶，搅拌均匀；

2、奶油350克，放入30克，打发至6分发；

3、牛奶吉利丁液与奶油混合，搅拌均匀；

4、取慕斯液150克，放入融化的蓝莓果茸30克；另取慕斯液150克，放入蓝莓果茸50克；

最后一步：

放入第一片戚风蛋糕，倒入颜色最深的蓝莓慕斯液，放上新鲜蓝莓；

放上第二片戚风蛋糕，先入冰箱冷藏10分钟；

再倒入略浅蓝莓慕斯液，再入冰箱冷藏10分钟；

倒入剩余白色慕斯液，再入冰箱冷藏4小时；

脱模后，取150克奶油打发，挤慕斯上装饰，撒上白巧碎、几颗蓝莓装饰。

爱心蛋糕成品图：

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