近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，水果作为健康食品的代表，其市场需求持续增长。
而随着消费者对水果品质要求的提高，市场上存在的大量中小企业和连锁品牌，也纷纷加大研发投入，以争夺市场份额，水果行业的竞争格局日益激烈。
近日，深圳百果园实业（集团）股份有限公司（下述简称“百果园”）发布了盈利预警，这家成立20余年的国内最大水果零售商之一，在上市一年后辉煌时光或已逝去。
2024年预期由盈转亏
公开资料显示，百果园是一家主要从事水果零售的中国公司，于2001年12月在深圳成立，2002年开出中国第一家水果专卖店，并于2023年1月在港股上市。
公司经营贴近社区、线上线下一体化及店仓一体化的水果专营零售网络，为消费者提供及时达、次日达等灵活的配送服务，并提供多种，同时销售果乾及果汁等果制品。
2月3日，百果园发布了盈利预警。在业绩方面，截至2023年12月30日止年度的12个月，百果园拥有人应占利润约3.62亿元左右，而2024年财政年度公司预期由盈转亏，录得拥有人应占亏损人民币3.5亿元至人民币4亿元。
此外，百果园预期2024财政年度的收入，将较本集团2023年财政年度的收入人民币113.9亿元减少不超过15%。
在费用方面，百果园表示完成执行2024年初制定的「高品质水果专家与领导者」新战略以提升顾客对公司的品牌认知，包括完成门店翻新、营销活动、聘请美好生活大使等活动，导致本公司于2024年财政年度的开支增加。
据去年百果园发布的截至2024年6月30日止六个月中期业绩公告显示，2024年上半年销售费用同比增长22.57%，管理费用同比增长14.86%。
柏文喜对此表示：“这些投入虽然有助于提升品牌认知度，但短期内未能带来相应的业绩增长。”
在门店方面，百果园加盟门店数量从2023年12月31日的6081家减少至2024年12月31日的5116家。
而据公开资料显示，截至2021年，百果园的线下门店网络包括5351家门店，遍布中国22个省市超过130个城市，其中5336为加盟门店、15家为自营门店。数据对比来看，百果园的加盟店的数量相较于2021年下滑超200家。
百果园对此解释称：“鉴于国内消费疲软，公司于2024年下半年主动采取措施优化产品组合并降低毛利率，以满足消费者对高性价比产品的需求。公司鼓励加盟商从该等高租金收入比的门店搬迁至低租金收入比的门店，同时，加盟商专注于租金收入比更具可持续性的优势门店。”
对于百果园的这种政策，中国企业资本联盟中国区首席经济学家柏文喜指出：“这一策略虽然有利于长期发展，但短期内对业绩造成了较大冲击。”
柏文喜还表示：“过去百果园依赖快速扩张门店来推动业绩增长，但快速扩张可能导致管理难度增加，运营效率难以提升，部分门店经营不佳，最终不得不关闭。”
暂停收取特权使用费
根据百果园往年的业绩来看，百果园的收入大多数来自加盟业务，仅去年上半年，百果园的加盟收入占总收入的近九成。
据百度股市通显示，在收入方面，2024年上半年百果园来自贸易业务的收入为5.53亿元，占比仅为9.89%；而来自加盟业务的收入却高达50.32亿元，占比89.96%。
据悉，百果园加盟方式有两种。其一，投资分摊的模式：百果园官方会承担大部分的投资成本，加盟商只需要投入10万左右的加盟费用即可。这种模式加盟商投资金额虽然较小，但是在随后的盈利毛利润中百果园官方的抽成也就是特许经营资源使用费会比较多。
其二，加盟商全额投资的模式：加盟商需要投入28万～33万作为投资的启动资金，虽然投资金额较大，但好处是百果园官方的毛利润抽成会比较少。
或是由于“收入支柱”的加盟店减少过多，或是由于业绩预期由盈转亏，百果园于1月1日在“百果园加盟”微信公众号发布了一篇名为《百果园重磅加盟政策来袭》的文章。
文中百果园表示，2024年8月—2025年7月底，百果园暂停收取特许权使用费；同时，为新开店加盟商提供开业补贴，第一年度给予门店每月营业额4%的补贴，第二年度按2%补贴。
值得注意的是，在百果园运用加盟模式进行快速扩张的同时，也可能会带来由于管理不便导致的一些弊端。
早在去年“315”期间，其武汉门店因被曝出售卖过期水果以及员工没有健康证也可上班，一度引起众多网友热议。
据黑猫投诉平台显示，截至2月10日，百果园的投诉量高达2250条，完成量为2186条，满意度为四颗星。
在加盟商急剧缩减的背景下，今年1月26日，百果园仍旧出现了水果变质事件。1月28日有消费者投诉称在百果园购买的车厘子出现“坏果”。
不仅如此，在1月28日以及1月30日，该消费者分别追加投诉称“客服打电话说不给赔偿，不承认我自己的三无赔偿条款”“并没给我解决，并且把我账号封禁，态度恶劣”。
柏文喜表示：“食品安全是企业的生命线，百果园的食品安全问题严重影响了消费者信任度，进而冲击业绩。企业应加强内部管理和质量控制，确保产品安全可靠。”
