今天我做的这道菜是非常好吃的一道菜。酸甜可口外酥里嫩，一上桌就有一股浓郁的醋味，扑面而来。仔细尝尝还有一丝甘甜，刚一场的时候是很酥脆的。慢慢的咬下去。里面又很嫩滑，再配上汤汁，美味十足。
这是买的鲐拔鱼。鲐拔鱼的刺很少。吃起来感觉和鳕鱼差不多。听说鲐鲅鱼的内脏不能吃。所以我就全都扔了。就只留着下鱼肉和鱼头。
先把鱼头去鳃，把鱼切成段洗干净。
把洗干净的鱼涂上一层淀粉。
热锅热油，但是不要烧到冒油烟。
把鱼放锅里炸两遍，每次炸三分钟，炸好了之后捞出锅备用。
锅里放米醋白糖生抽、盐、蒜末、胡萝卜丝、辣椒、葱丝、番茄酱，放锅里炒一分钟制成酱汁。把炸好的鱼倒入锅里，搅拌均匀，再加点醋就可以出锅了。
酸香扑鼻的酸甜鲅鱼就做好了，番茄酱让这道菜更好看了。至于为什么不搁姜，是因为我很不喜欢吃姜。如果你们喜欢吃带姜的，也可以往里放姜丝。
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