烙煎饼，从手工到机器，是时代的发展，社会的进步，广大的农村妇女少吃多少苦啊！吃煎饼是山东人的习惯，尤其沂蒙山区及周边地区。
以前，一日三餐就是吃地瓜干煎饼，加玉米糊，随着时代的进步，地瓜干煎饼基本没有了，被机器煎饼替代，而且变成了麦子的或者是面的。
最早的煎饼，那是把地瓜干泡透，洗干净，早晨起来用那种老式的石磨人工推下来煎饼糊糊，磨很沉，几乎家家户户的院子里都有一个磨台，都往往磨棍套磨棍四五个人一起推，不知围着磨台转多少圈，听妈妈说，我大哥六岁起就跟着推磨，有时也使点劲，有时也就是扶着磨棍走。而我二哥只要大人起来推磨，大冷的天，也必须给他穿上衣服站在磨沟边，又冷又困，他就一直哭个不停。推磨省劲一些的法子也有，那就是套上驴拉磨，驴是个大牲口，吃一些草，养一头驴也不是容易的事，最早的时候，我奶奶家养过。
那时候，只要磨下来，感觉最困难的事干完了，坐在鏊子窝里烙煎饼，就是休息了，那时候的人缺吃，肚里没油水吃的更多，据说那种小鏊煎饼年轻小伙子一顿最多能吃十二个。那一代的家庭妇女光烙煎饼这一项活儿就累的够呛够呛了。
我记事时就已经用上了机器，早晨，用沟担挑着泡好洗干净的地瓜干到大队院里去排队磨，有时很快挨着了，有时好几个小时才行，那时我们都上学，没有拾草的，我们就烧炭。二哥不满十岁就开始烧火了，烧炭是个技术活，不小心要么烧糊了要么就青了鏊子，二哥那么点小人儿烧的太好了，无论鏊子中间还是周围一圈一个火候，真叫绝，有时烧一整天，烧到傍晚，只剩两个黑黑的眼圈，小胳膊拉了一整天的风箱，确实累了，不愿烧了，就哭，姐姐吓唬他，要打他，就不哭了。有一次，二姨来了，看着烧了一天火的二哥，心疼地说:可怜，她这一说不要紧，二哥的眼泪就滚下来了。
后来我家不缺草了，从我开始烙煎饼时就烧草，我烙，三妹烧火，烙够了，三妹烧不好或者不好好烧的时候，我抓起一把糊子用力甩了糊了她脸上的时候也有，毕竟我比她大不多少，但凡每家这样相挨的姊妹是会容易打仗的，烙煎饼实在是个辛苦活，尤其大热的天，坐那里，汗是一直往下滴答的。烙煎饼自从我学会了，多少年啊！全家人吃的煎饼都是我包了。上高中那几年捎的煎饼都是星期天回家自己烙了自己捎的，烙煎饼于我的好处是锻炼了意志和吃苦精神。我妈妈有个习惯，每次叠煎饼时，总要数数一共烙了多少个，而且好多人都有这样个习惯。
机器代替人工，使众多的家庭妇女们不再受那个苦，从辛苦的烙煎饼这种家务活中解放出来，谢天谢地！我现在吃的煎饼都是麦子加上点玉米或者加上点小米，有时也捎带加上十个左右的大地瓜，去找机器加工出来的。加工的很干，能放很长时间，吃的时候洒点水就行了。
随着人们的认识的提高，知道以前人们很不屑的地瓜成了营养丰富，有保健作用的好东西时，又开始推崇地瓜干煎饼，十元二十元一斤甚至不好买到。
我们这里方圆几十里找不到一个磨这种煎饼的机器了，所幸离我们这十几里路有一家，不算远。有好几十里开着车去磨的。磨不多。也不过吃个稀罕。
我每年磨个一两次，不少人说费时费力不值当，有钱难买我乐意！
愿意追求那种朴素的，环保的生活方式，布衣菜饭，可乐终生，如果今年我栽的地瓜结的好的话，秋后多烙一点，表姐说了，她来和我合伙，多烙！我行我素，随心所欲，这样的生活也很美！
