爆浆葡挞 & 紫薯西米奶露
1. 准备材料：
<1> 爆浆葡挞
纯牛奶 150ml、淡奶油120克、细砂糖35克、炼乳15克、大号葡挞皮12只、抹茶粉2克、鸡蛋2只、熟西米适量
<2> 紫薯西米奶露：
紫薯 200克、牛奶300ml、白糖15克、西米50克
2. 制作过程：
<1> 切碎黑巧克力成细粒
图片来源于卿本溏心视频摄影
<2> 制作蛋液：
1> 将牛奶与细砂糖放入碗里，搅拌均匀（这样是为了让细砂糖充分溶解）
2> 继续倒入鸡蛋、炼乳、淡奶油，搅拌均匀（勿过度打发，否则烤好后蛋液会有很多小洞洞）
图片来源于卿本溏心视频摄影
<3> 用筛过滤蛋液1遍，增强蛋挞嫩滑口感
图片来源于卿本溏心视频摄影
<4> 将黑巧克力碎和半熟西米（内含白点）放入葡挞皮里
图片来源于卿本溏心视频摄影
<5> 原色蛋液和抹茶蛋液分别倒入6只葡挞皮，9分满
图片来源于卿本溏心视频摄影
<6> 烤箱提前预热(200℃)好后，立即将葡挞放入烤箱的中下层，上下火200℃，烤25分钟左右。（看到葡挞蛋液面出现明显的焦糖斑块，即可出炉；快烤好时，建议在烤箱旁时刻盯紧操作，以免烤糊了）
图片来源于卿本溏心视频摄影
<7> 巧克力爆浆葡挞，还有嫩滑弹口的粒粒西米，搭配黄金蛋液和初恋抹茶绿，再来一口甜滋滋的紫薯西米奶露，这个冬天不太冷，趁热，喋距！
图片来源于卿本溏心视频摄影
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