现在是秋冬时节，正是芥菜成熟收获的季节，我决定也学着腌一些芥菜丝，作为下饭的小菜。
早晨送儿子的路上，看到一个蔬菜店，随口问了句:“芥菜疙瘩咋卖的?”老板热情的说:“六毛”。
到家后，还是按耐不住内心对芥菜丝的美味的渴望，于是说暗暗的对自己说:“想吃就自己腌，不会可以网上学习，大不了就扔掉也无所谓，就当花钱买经验了”。
说干就干，立马骑车去买芥菜疙瘩。选了十多个，感觉差不多了，老板说:“你这腌不多少，用盐一腌，就剩不多了。”于是就再挑选几个看着顺眼的。
就在我选芥菜疙瘩的同时，有一个年轻的美女看到我在挑选芥菜疙瘩，热情的告诉我腌制的方法和流程，以及配料。并且说自己腌制的很成功，闺女都喜欢吃。她越说我真的越期待自己腌制出来后的美味。
回家后就赶紧把芥菜疙瘩的外皮以及坑洼不光滑的地方削干净，然后清水冲洗，洗干净后放到阳台上晾干水分。然后就开始切细丝，这是一个考验刀功和耐心的工作。我细细的切丝，中间差不多歇了两次，还有一次差点切到手指，虚惊一场，赶紧放下刀小憩一会，在接着干。
切完后细丝后，按照十斤芥菜200克盐，200克白醋，150克白糖，50克白酒，500克生花生，几粒花椒，一点辣椒，放在一起用力的揉搓。最后装在一个无水无油的干净瓶子里，闷上一天，就可以食用了。
今天是第一次用新的方法腌制芥菜丝，是边学习边实践的，还得到陌生人的热情指导以及美食诱惑的鼓励，心里暖暖的。看着自己腌制的满满一坛芥菜丝，心里溢满快乐与知足，相信这个过程比品尝的过程更美丽。
2025.11.24
