今年的春天，没有迎来疫情的终结，反而奥密克戎的传播四处遍地开花。不少城市的人们正经历小区封闭、餐饮场所不得堂食，更或者是居家办公乃至隔离。面对病毒的挑战，三年来我们已经渐渐适应。请大家不要恐慌，无论多么困难，哪怕死亡的恐惧就在我们面前，我们也要坚持运动，好好吃饭。
今天，秋水给大家送上一道百分百成功的红糖发糕，用料简单，制作方便，建议大家在家不妨一试。话不多说，方子来了：
用料 ：
面粉（高、中、低粉都ok）320g、白糖20g、红糖（喜欢深色的可以全部放红糖）80～90、
泡打粉（可不放）3g、安琪高活性酵母4g、水245g、鸡蛋2颗
做法：
面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）！
另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）
200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）
在糖水中直接敲入2颗鸡蛋➕面粉混合物➕酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒，用筷子多搅几下也行。
八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵。如果没有模具，就用最大的方形的乐扣乐扣玻璃盒也行，反正就是一个大的容器。
发酵到如图程度也就是八分满的样子，发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换，随亲喜欢。光板红糖发糕已经超级好吃了，冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉。
发酵这个步骤，各位有烤箱或者发酵设备的，旁边加一碗热水，45分钟的样子就可以了。如果亲所在城市比较冷，也没有发酵设备，可以用蒸锅烧一锅热水，然后关火后，把发糕放上去发酵至8分满。
就这样，一个红糖发糕就完成了。我这个人比较偷懒，一般在过程中不会特地拍照，就选用了网图。
这个方子就是我最初做的方子，如果大家所在的城市温度已经比较高了。像今天，上海已经28°的高温了。我就直接把酵母放好，倒了水和蛋液，搅拌无颗粒后发酵，效果依然很好。
另外，我要说下，这个方子是个基础方子，如果你熟练掌握以后，你可以做南瓜发糕，紫薯发糕。也可以适当加入玉米粉成为玉米发糕。我比较偷懒，我加的是食用南瓜粉，我家还有食用紫薯粉，都是为了调色增味用的。个人感觉，也挺不错的，如果有需要的小伙伴同样可以尝试一下。
春天已经来到，疫情的黑暗不会永远笼罩我们，只要我们心底有光，心中有爱。终将会迎来那一天，我们阳光下放肆地大笑，不带着口罩！
