莲蓉蛋黄月饼
莲蓉蛋黄月饼——让小姐姐收到花花
因为自己最爱吃茶月饼，然后是蛋黄的月饼，而且只爱吃蛋黄，所以本来不打算做的。但是还是应景了一把，第一次做，一边学习，一边调整，还算OK。我是跟蛋黄酥一起做的，下班到家开始一直做到夜里一点多，累惨了。。。（文末有惊喜哦）
这次做的是50g*40个，分享给你们：
准备食材：
A饼皮：中式面点粉330g、转化糖浆232g、花生油100g、枧水8g、吉士粉8g。
B馅料：咸蛋黄40个（7-8g/个）、低糖白莲蓉540-560g（27-28g/个）
C其他：蛋黄1个
准备工作：将咸蛋黄在花生油里静泡一夜，备用。
开始：
1.将A中的转化糖浆、花生油、枧水、吉士粉混合，搅拌均匀。
2.加入A中的面粉，混合均匀，揉面至光滑后，用保鲜膜包好，室温松弛3个小时以上。
3.等待的期间准备馅料，将B中的蛋黄和莲蓉每份合计35g分成40份。
4.然后用莲蓉包好蛋黄，用保鲜膜盖上。
3.3个小时后，分割饼皮，15g一个，分成40份。
4.把分割好的小饼皮揉圆，用大拇指把中间部分压扁。
5.加入一份馅料，然后一点一点把饼皮慢慢推上去。
6.收口。
7.磨具周围刷一层薄薄的油，压出花纹。
（如果压失败了，就重新把他均匀的揉圆，再压就可以了。）
8.入烤箱200度烤5分钟左右，定型后取出。
9.表层涂上蛋黄液。（刷一点点，不然会影响花纹的清晰度）
10.再次入烤箱，180度，12分钟左右。（根据自己的烤箱而定，随时查看。烤到月饼有点鼓出来的感觉，就代表可以了。因为分了几次烤，烤箱内的温度越来越高，所以烤第二波的时候，可以适当地把温度调低点。）
11.烤好的月饼，稍微冷却降温后，放入密封的月饼盒，放在室温阴凉干燥的地方进行回油操作，3-4天后，回油结束就可以品尝了。
叮。。。回油后的莲蓉蛋黄月饼（被装盒了） 木有拍到。。
后续还会挑战更新“流心奶黄月饼”，喜欢就先关注吧。
做月饼可以收到花花哦。。
谢谢送花花的小哥哥。。
备注：基本上所用到的食材都是从朋友推荐的淘宝店铺购买的，产品质量好、发货速度快、客服也很赞，有需要的跟我要链接哈。
谢谢你的关注，我会继续坚持，喜欢的话，就推荐给你的小伙伴们吧。
往期链接：
