包子店实操手册3|促销策略

首先需要思考一个问题,为什么要促销搞活动?

促销的本质是通过降低价格来获得更多的销售额。举个例子,包子原来卖2元1个,偶尔搞一下促销活动,卖5块钱3个,我们希望的是通过这种方式让原来买包子的人买的更多,让观望的人因为便宜来买,这是理想情况。

在实际操作的过程中我们还需要去判断消费者真实的需求量。比如我原来的包子是1块钱1个,一般一个人就吃2个左右,然后我们把价格调整为1块5两个中型包子,表面上包子价格低了,但是很少有人能买或者吃的下4个包子,所以这样的定价反而对来买包子的人产生一种困扰,到底该买2个呢还是4个呢,在这样的情况下很可能消费者就只买了2个,那我们的销售额反而降低了。

促销更多的做法通常是将多个产品打包后整体打折,比如我们可以组合出一个5元套餐,包含一杯豆浆1块5,一个鸡蛋1块5,3个包子,合计6元,套餐卖5元。

此外,促销商品最好不要触碰核心利润品,或者至少要保留部分核心利润品。因为通过低价被吸引过来的消费者,我们是希望他来了顺便再买别的产品,如果将核心利润品也都拿来降价处理了,那就真的做公益不挣钱了。

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