原创非首发
01
泡菜虽说可以在市场上买到现成的。但若是能亲手泡制一些，还是挺有成就感的，吃着也更安心，更有滋味。
那天，在通往菜场的大桥下面，偶遇一位本地阿婆。
她推着一辆满载雪里蕻的三轮车，正四下里张望，像是在寻一处合适的落脚点摆摊。
我看那车上的雪里蕻个头又大又新鲜，就喊住阿婆，打算买一些，回去腌泡菜。
待阿婆停稳三轮车，我就走上前去，拿起一棵雪里蕻来仔细端详。
这一细瞧之下，才陡然发现，这些乍看起来很不错的雪里蕻 ，已经抽了长长的菜苔。
那菜苔扁扁的，并不是我惯常记忆里圆柱形的模样。
以我的经验判断，菜苔抽长了，菜也就老了。
我顿时没了兴致，打算去菜场里再碰碰运气。
02
正欲离开时，一位与阿婆年纪相仿的老大爷，骑着电瓶车匆匆赶来。
车子刚一停稳，他就大着嗓门嚷：可找着你了！上次买少了，坛子没淹满，再来一棵就差不多了。
我听了忍不住想笑——这买菜不都是论斤的么？怎么还论起棵来了呢？
看那老大爷在一车雪里蕻里认真挑拣，我倒有些好奇，决定暂且留下来看看。
不多时，又来了一对中年夫妻，询问价钱。
八毛一斤，阿婆伸出右手的拇指和食指，比了一个“八”的手势。
一听这价钱，我倒是有些意外。如今一元以下的蔬菜，可是难得碰上了。方才只顾着看菜的品相，倒忘了问价钱。
03
那两夫妻还想压一压价，问阿婆能否再便宜些。阿婆果断摇头，态度坚决。
便宜了还想再便宜些，人心的欲望总是难以满足的。
眼见砍价无望，夫妻俩倒也没打算走，看样子是认准了这雪里蕻不错。
只听他俩小声嘀咕，说这雪里蕻的品种不错，很适合腌制，想买个十斤左右回家去腌。
原来，他们和那位老大爷一样，都是整棵腌制。而我是打算买来做泡菜的，需要嫩一些的。
这些长了扁苔的老雪里蕻，怕是不合适吧？这样想着，我又动了离开的念头。
04
阿婆早看出我的犹豫。此时见我真要推车走人，连忙举起一大棵雪里蕻，指着那扁扁的菜苔说：这菜不算老的哟！做腌菜，泡菜都可以，而且品种好，包你好吃。
还说那扁扁的菜苔一样好腌的。腌个两三天就好做菜，烧汤吃了。
只需腌两三天吗？我表示怀疑。
在那样短的时日里，雪里蕻怕还是鲜绿的吧，原本的辣味都未必能除尽哩。
以我以往的认知，雪里蕻总得腌到金黄透亮，才算是真正成了。
那时它特有的香味才会被彻底激发出来，吃起来才有那股子醇厚的味道。
每年深秋时节，在我们老家的村庄里，家家户户都爱腌制雪里蕻，或是人工种植的辣菜。
都是将之切碎了，加盐揉搓，再倒入上了釉的瓦缸里，压实，搁置一个月左右。
腌好的咸菜一出缸，不仅色泽金黄，而且有一股好闻的咸香，直教人垂涎。
05
虽然对阿婆的说法不敢苟同，但转念一想，原本的念头竟有些动摇了。
这么便宜的价钱，阿婆又竭力推荐，买一点回去试试看，说不定真能泡出鲜香的泡菜呢？
不试一试，又怎能知道呢。
忽然又想起一位老乡，曾专门去菜农的地里，买那些已经长老的杭白菜回家做泡菜。
说是不容易泡坏，泡出来更爽脆，口感更好。
这么一想，也让我更加下定了决心。
最终买了八斤雪里蕻，正好装满家里空出来的那个泡菜坛子。
拿回家清洗干净，在太阳底下晒至微微发蔫，便按寻常方法入坛炮制。
日子一天天过去，坛子里原本的鲜绿渐渐褪去，变成温润的亮黄。
这说明，那曾被我看不上眼的雪里蕻，竟真的泡制成功了。
这一次不经意的尝试，也让心底那份固有的执念彻底消散。
往后挑选的余地，似乎可以更宽一些了。
