很多姐妹们以为蛋白质是补肌肉的，大量吃鸡蛋、牛奶、瘦肉问题不大，如果你也这么想，那你就大错特错了。艾绮的导师认为：肌肉是根据你身体的需求而长的，也就是看你锻炼身体的强度而生长的，不会因多吃某种食物而长肌肉，多余的蛋白质人体会把它转换成热量。
每天蛋白质摄取量应不低于70克，多一些无妨，但是多太多就不行了，不要超过150克，且不可以一次性摄入，需分成二餐摄食，任二餐皆可。蛋黄每天可以吃一个。肉皮含大量动物油，是高热量物质，不宜吃；蛋黄含大量胆固醇，不可多吃。蛋白质摄取量不宜多，应该是每天的辅食。
不管蛋白质的来源为何，蛋白质都不宜当主食吃，而要当副食吃。美国医界主张每天蛋白质的摄取量，不应高于全天热量的三成，但也不应低于一成五。如以一成五计，每人每天大约需要八十克的蛋白质，相当于一块鸡胸肉和一块鸡腿肉的总和。每天蛋白质吃多了会慢慢毁损肾脏，这便是蛋白质不能当主食吃，而要当副食吃的原因。
如无其他疾病使身体发胖，肥胖症通常是因食物热量过剩才形成的，故节食是减肥的必要手段，但也不能盲目地节食。节食最重要的方法是减少每天油脂和醣类的摄取量，但蛋白质不能减。
那该如何选择好的蛋白质呢？
在动物蛋白中，蛋类、牛奶的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齐全，也不易引起痛风发作。
蛋黄的蛋白质含量略高于蛋白一点点，但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇，即使是心脏没有病的人，也不宜多吃蛋黄，而蛋白的胆固醇含量是0；蛋黄含大量油脂，平时的蛋黄我们看不出有油，但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现蛋黄会流出大量的油，在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂，蛋黄的热量是蛋白的6倍，故蛋黄也是高热量食物，是减肥的人需要尽量避免的食物。
牛奶除供应蛋白质外，更重要的是它还提供丰富的钙质，可预防缺钙。脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙质来源。
在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因此一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇，还可抗癌，大豆蛋白中含有丰富的异黄酮，异黄酮是一种类似荷尔蒙般的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。另外，食用菌也是咱们瘦身一族的主要蛋白质来源。
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