桂花美食全攻略
桂花香气清雅，是秋季美食的灵魂点缀。以下整理了桂花入菜的经典做法，从传统糕点到创意饮品，涵盖甜咸不同风味：
一、经典糕点类
桂花糕
松软版：大米粉与糯米粉按3:1混合，加糖水揉搓过筛，蒸制后淋桂花蜜。
古法版：大米糯米浸泡磨粉，加糖粉蒸制，夹层铺桂花糖，口感更绵密。
桂花茶酪
桂花牛奶煮至浓稠，加吉利丁冷冻定型，搭配雪梨银耳羹，清凉解腻。
二、甜品与蜜饯
桂花蜜/桂花酱
蒸制法：桂花与白糖层层叠加蒸化，冷藏后香气浓郁。
煮制法：加柠檬汁熬煮成糖浆，适合长期保存。
桂花糖藕/桂花年糕
年糕焯水后炒糖桂花，软糯香甜。
糖藕可淋桂花蜜或填入糯米蒸制。
三、饮品与茶点
桂花茶
干桂花与红茶、冰糖同煮，加牛奶制成桂花烤奶。
搭配陈皮雪梨，润肺生津。
桂花酒
米酒浸泡干桂花，温热饮用，暖胃驱寒。
四、创意吃法
桂花钵仔糕：双层椰浆与桂花糖水蒸制，Q弹爽滑。
桂花炒年糕：年糕焯水后炒糖桂花，简单快手。
小贴士
选材：金桂花香味最浓，适合做蜜饯；银桂适合泡茶。
保存：桂花蜜需密封冷藏，避免氧化变黑。
