南方的梅雨季节，不但有烦人的雨水，还有闷热的天气。
雨时大时小，空气中漂浮着潮湿的水洇，蔓延在整个房间里，六月的温度已经很高，所有的食物都很容易变质。
看着湿漉漉的窗外，发潮的墙壁，霉变的食物，你没有任何食欲，你对大鱼大肉变得无比敏感，生怕一不小心伤到肠胃，此时就想来一道清粥，再配几样凉拌菜。
凉拌黄瓜，凉拌豆腐，凉拌黑木耳，最近都轮番上阵，今天，冰箱里还有一颗包菜，那么就做一道凉拌香鲜包菜吧。
包菜在泉州又称为“高丽菜”，据说是从朝鲜半岛引进，泉州有一道很有名的饭就是“高丽菜饭”，泉州人热衷于做菜饭，什么高丽菜饭、芥菜饭、胡萝卜饭、芋头饭、白萝卜饭等等，做得都相当赞。
包菜也可以生吃，比如和水果一起做沙拉，但包菜本身热量很低，沙拉的热量是包菜的五倍，想减脂的美眉还是少吃为好。
今天我们来做凉拌香鲜包菜，绝对低热量，清凉好下饭。
准备食材：圆包菜半颗，虾皮20g，花生米若干。
（取花生米的香，虾皮的鲜，成就凉拌包菜的香鲜。）
准备调料：酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、蒜蓉1勺、辣椒面1勺、辣椒1勺、姜末少许。
操作过程：
1、包菜切半，去心，切细条。
2、锅中水开，包菜下水焯。
3、起锅泡冷开水中，挤干水分待用。
4、烈油锅，炸花生米。
5、包菜中，放入虾皮、酱油、香醋、蒜蓉、辣椒面、白糖、辣椒等。
6、烈油锅，下姜末，爆香，热油淋入包菜中。
7、放入炸花生米，一起搅拌均匀。
一道凉拌香酥包菜便做好了，虾皮的鲜美，炸花生米的香酥，包菜清甜脆，搅拌在一起酸甜辣咸适宜，非常清凉开胃。
况且，包菜富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
如此暖胃好食材，那么大家都学起来吧。吃完了凉拌香鲜包菜，胃口好了，什么梅雨天气，什么烦心事，都不在话下。
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