上世纪八十年代初期，在鲁西南农村，收音机里播放的长篇评书《杨家将》是很火的。一次半小时的评书，一般的人们都是放下手头的活，聚集到收音机旁，认真听。在评书中有一回是《巧摆牤牛阵》，大致说的是假死的杨六郎化妆成与其相貌相似的仁兄弟任炳，到北国贩牛，困到瀛洲，韩昌兵临城下，杨六郎摆出牤牛阵击退辽兵。《巧摆牦牛阵》中的“牤牛（拼音māng niú ）”，《汉语词典》给出的解释是“方言，公牛”的意思。它也是鲁西南还有其他某些地区方言里常讲的词语。
2021年5月拍摄
鲁西南牤牛体躯高大，结构匀称，健壮威武，被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点，多数牛具有“三粉”特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色。牤牛的牛角多为“倒八字角”或“扁担角”，牤牛头短而宽，前躯发达，颈部短粗壮，肉垂明显，肩峰高大，胸深而宽，四肢粗壮，为役肉兼用。
2021年5月拍摄
《周礼.地官》记有“凡祭祀，供其享牛”；《三国志·魏书·武帝纪》首次提到曹操破袁绍之后“授土田，官给耕牛，置学师以教之。”，已用牛耕田；在宋朝私自宰杀牛是犯法的，《宋史》曾记载天长县令包拯审判一盗割牛舌者又来告人家私宰耕牛的案例。长篇评书《岳飞传》中救过岳飞一次命的抗金名臣、民族英雄李纲也写过一首《病牛》诗--耕犁千亩实千箱，力尽筋疲谁复伤？但得众生皆得饱，不辞羸病卧残阳。
2021年5月拍摄
如今，农业实行机械化了，牛耕田的时代即将过去，但牛在我国文化中是勤劳的象征，需要我们将“牛”之“勤劳”寓意继承发扬下去。
