八宝鸭，我最爱的一道菜，没有之一。
八宝鸭色香味俱全。一眼望去，只见一只外皮火红的鸭子“趴”在盘子中，上面浇着浓浓的酱汁，不要以为这只是一只普通的鸭子，它可是内有乾坤，肚子里装着满满的馅料，我们称之为“八宝”。这就是八宝鸭的由来。
制作八宝鸭可并不简单，选一只三年以上的老鸭，用“稳、准、狠”的刀法去除骨架，只留皮肉，随后，将白果、鸡胸肉、干鲍等八宝飞水，将汁水收浓，再拌上糯米，填进鸭肚，入蒸箱蒸一个小时，最后，浇上一大勺由鱼鲜露、老抽、蚝油、砂糖等调制成的浓浓的酱汁，香气四溢的八宝鸭，完成！ 吃八宝鸭时，我喜欢挑一块鸭肉，舀一勺八宝，再淋一点酱汁，一口吞下去，鸭肉的紧实多汁，八宝的咸香绵密，酱汁的浓稠，在你的嘴巴里交织，让你舍不得下咽。
这就是我最爱的美食—八宝鸭。
