第一次认真体会奶茶的口感。
感受此时此刻，昨天那杯金厨娘给我的感受是每喝完一口，舌头上有一层看不见的薄膜，有点厚重，又看不见东西。而今天的古茗家的云岭茉莉喝下去则感觉嘴巴很干净很清爽，都是茉莉的味道，但就是喝完感觉不同，金厨娘喝完让我有一种很燥动的感觉，而云岭茉莉让我有一种安心的感觉，这是价格的区别吗？不对，这是真实体验原话：
我昨天喝了那个金厨娘奶茶的茉莉嫩芽。今天喝的是古茗家的这个云岭茉莉。同样都是茉莉味的奶茶，差别有点大。昨天喝的那个，我能品出，就是在茶叶进入我的喉咙之后，我感觉我的舌头上，舌尖上还留着一些东西，有点像那种加了糖的，那个物质叫什么？就有点像奶油，又有点像有点像糖。就它像一层薄薄的膜一样在我在我舌头里。然后这个云岭茉莉的话，它没有那种感觉。我整个味，就在舌头上的整个味就是花香花香茉莉，然后很少，很好下口，没有那种薄膜附在舌头旁边那种感觉。
原来这是真牛奶和奶精的关系，成本差别，奶精叫植脂末，由植物油+糖浆+奶味香精组成，保质期在一年。为了防止分层，也就是说真的茶叶浸泡和牛奶和水安置时间长了是会分层的，密度不同，而放奶精的商家为了不分层，会加增稠剂，整个口感就是粘稠浓郁回香味重，很冲击多巴胺，很享受，也就是大家对这种奶茶的感受是为了快乐才喝的，低落情绪喝这种奶茶可以快乐，怪不得我以前喝奶茶总有这种感觉，舌头上 有东西，难受就再多喝几口，直到全部闷完。兴奋了之后就忘记舌头的难受了。
但是今天喝的云岭茉莉，看样子是鲜茶泡的，还有真的牛奶，没有加增稠剂的饮料，喝着有一种轻飘飘的感受。其实就看我们和奶茶的目的是什么，如果是为了强行快乐，那就喝蜜雪冰城的珍珠奶茶正常糖，保证让你一会会就很开心，但如果你是想轻轻的感受真茶真花香的余味缭绕，那就喝古茗的云岭茉莉和霸王茶姬的伯牙绝弦。
换做以前的我，可能也会觉得古茗的喝着好喝，但是就是说不清楚，记得有一次同事也请我喝云岭茉莉，我觉得很好喝但是看到单价是14元就果断舍弃了，那时候我不懂为什么蜜雪的才7元，而且都挺好喝的，但是我忘记了，喝完蜜雪的奶茶后，喉咙的痰堆积了不少。
致虚极守静笃，夫物芸芸万物归其根，归根曰静，静曰复命。静才能格物，才能真正体验当下，感受舌尖上的清爽。
此时我觉得人其实都不笨，要不然当初我也不会觉得同事买的云岭茉莉很好喝，不过为了省钱和方便一直选择蜜雪。很多人的归根都是静，都能品味真正的茶和奶，但被欲望牵引，被多巴胺吸引走了，更想要刺激和快乐，所以忽略了真实的美好。其实两种奶茶没有谁对谁错，不过是自由市场为了适应不同人群的需求形成的两种不同的产业路而已，如果古茗的真茶和牛奶买7块钱一杯，那蜜雪岂不是要卖3块钱了吗？不论价格多少，总是有人选择更低的价格，很多人觉得反正都是一个味，跟我当初一样的感受。
那么有没有一种可能，植脂末的口感会经过不断的改动，味道无限接近于真牛奶？而成本一定会高于市面上那些普通的奶精。
我以前很喜欢喝那种茶味超级浓的奶茶，颜色看起来就是粽粽的感觉，那么大概率是茶粉了？茶味很冲很假很持久？
很可惜，喝过这么多家的奶茶，都没有好好品尝舌尖的口感，已经不记得陈文鼎家的是什么味了，但是我总觉得他们家的奶茶不甜，茶味也很淡，所以不太喜欢喝，那么从今天得到的结论上来说，以前的感受还说得通吗？
陈文鼎的败局：
想到这里我很心痛。在2024年末期的时候，我和同事拼单买了第一次陈文鼎红糖珍珠奶茶，因为最近常常听说总是有人排队，他们家的大珍珠据说很有特色，还有我本能的想起大单品策略，在蜜雪和古茗等奶茶很是卷的时候，他敢出来做大单品，并且拿到了结果，莫非以后的商业世界，大单品是致胜的战略？带着疑问，吸入第一口，珍珠实在很大很糯堪称所有吃过的蒸煮里面性价比最高的了，但是他的奶茶...说不清，怎么，好像没有加糖呢？记得我点的是正常糖，为什么没有茶味和糖味呢？再反复确认了一下订单，没错就是正常糖，同事和我都纷纷吐槽，这个奶茶是真的不甜。过了一周，我看同事自己默默的店了一杯，我问不是不甜吗为什么还点？她说还挺好喝的，当时我很疑惑。后来我也再次点了一次，还是不甜，但是这个珍珠实在让人没有办法忍住不点，但是我想，可以单独购买珍珠吗？然后点一杯蜜雪的原味奶茶？
直到今天，我知道了，原来陈文鼎最初做的是良心茶饮，在用料上面他坚持用鲜奶和泡茶，珍珠坚持现场熬制，价格上面他坚持比古茗便宜两块钱，比蜜雪贵两块钱，真实切中了一部分人对珍珠奶茶这个大单品的怀念，而且主打健康和清爽，所以听说2024年的陈文鼎门口总是在排队，这两年来我喝的很少，只有一个原因就是不甜，仿佛如果没有珍珠里的黑糖加重甜味，奶茶直接就是纯牛奶了。陈文鼎能够一时被大家选择是因为良心，低价，不挣钱，健康，但是让他败落的原因也是因为这个，长期的低价让总部的利润少之又少，而且健康茶饮这个风波不会持久，原因是市场上大多数人喝奶茶的根本目的是为了快乐激发多巴胺，真正想要健康的大多选择开水或者纯牛奶了，它的市场量被慢慢压缩，大家因为一时兴起喜欢他但不会成为永久坚定的选择。我一直以为用心良心做产品就一定会得到回报，但是后来陈文鼎也适当在做新品扩展，当我和同事坐在办公室里吐槽他的新品毫无新意的时候，却不知他在进退两难，市场都说他的销量下降的原因是没有新品，必须像古茗一样的加速研发新品，他做了，但是一点反应都没有，大家并不买账。而当初销量最高的那款珍珠奶茶也遭到大家的抛弃，我经常经过他家门口，毫无人烟，店员无奈且孤独的刷着手机，我心里有点堵得慌，看到胡夏的大头贴出现在他们门口，我那时候试图相信，这样真的有效果....但，依然冷清，就连外卖员都很少上门...
难道这就是良心抵不过人性，真诚打不过欲望？我终于知道为什么明明点的是标准糖，怎么还是不甜了，因为它不肯用重糖，香精，奶精给我们焊死多巴胺，它太干净太耿直，耿直到不符合这个奶茶市场的规矩...
今天喝的这杯古茗云林茉莉14元/杯，还没有任何珍珠椰果，对于喝惯了9元钱的蜜雪家带三种料的奶茶之后，这莫不是很贵？但是古茗很精明，很贵的原料成本，他走得是高价，也有便宜的大叔奶茶，也齁甜，也就是说不管是追求多巴胺刺激的还是最求原味奶茶和鲜奶的人都有的选择，而蜜雪如果做的是低价的植脂末，那么它的奶茶价格保持在10元以下，而且还有其他的高销量的单品做矩阵后盾，这两种市场战略，都能保住自己的地位。
陈文鼎虽然坚持现熬，但是这样短暂的高流量一定会引来高速的加盟扩张，导致的结果就是品质不能保障，慢慢的，消费者也就淡出去了。总的来说败局的因素有很多，第一单品容易让大众喜新厌旧而没有其他品承接，第二大众对健康茶饮的需求并不持久和稳定，第三对手的产品矩阵和品质和高低价护城河恰好是自己的短板，第四放手一搏请明星代言又是资金上雪上加霜。看起来这似乎是一个死局，隔着时刻都感觉窒息，那么它还有翻盘的机会吗？蜜雪和古茗的市场份额还能撬得动吗？我很惆怅...
