穷的时候普遍吃榨菜、因为榨菜味道十分浓郁、足够咸、而足够咸本身就常常足够鲜、来一小份就可以轻松骗下去一大碗白饭而仿佛不再需要其他肉蛋菜的搭配、非常省钱无比简单十分高效、而且保存条件要求很低、时间够长、简直是贫穷生存游戏里必备的口粮。所以才会产生富则大鱼大肉、穷则榨菜咸蛋的道理。
东亚三国不仅中国、日韩也完全一样：在贫穷的时代各有各的穷法、可是在榨菜这一点上非常共通、哪怕名称略有不同——日本有一些称为高菜、新香、韩国则是大名鼎鼎的韩国泡菜、一度还被经销厂家宣传成一种健康长寿的食品、令我眼花缭乱、简直要cannot find north了......
但实际上、榨菜绝不是好东西、哪怕经济不太宽裕的阶层只要还有选择、就应该极力避免、尽量少吃。道理同样非常简单、你去看全世界胃癌发病率最高的国家是哪里？很多人到现在都不知道、或者完全没有想到——是韩国。韩国胃癌发病非常高、而且占每年新发癌症比例也极高、逼近20%。这其中原因很多、是多要素共同作用下的结果、可是韩国全民对于泡菜的由衷热爱一定作出了巨大「贡献」。泡菜不是新鲜蔬菜、其中含有的高水平亚硝胺具有明确的致癌作用、此外还有高盐。
盐本身并不致癌、然而高浓度盐对胃黏膜造成伤害、破坏自有保护屏障、令食物中的其他致癌成分长驱直入。泡菜里的盐和亚硝胺是最好的搭档、互相之间无比默契合作、教唆胃黏膜上皮细胞发动革命、革自己健康的命。哦对了还有一位超重量级的战友：幽螺杆菌。三个伙伴通力协作亲密无间、简直是三英战吕布的气场。
还有一点很重要、那就是剂量。在贫穷时代、中日韩三国无论哪国人民对于榨菜泡菜腌菜都不是偶尔尝鲜一吃这么简单、而是一顿一顿地吃、很多人一日三餐都吃、很多人不吃这个还能吃什么。这样的膳食模式经过几年几十年之后、胃黏膜能够扛住还是挺不容易的。
所以我们说穷的时候为什么容易死得早？因为当我们很穷的时候我们常常在毫无自知没有意识的情况下自行拼搭着一整套耗时漫长的致命积木：从小从父母亲人那里感染了致癌的幽螺杆菌、长大后的贫穷又让我们天天接触高盐低营养价值、还有其他致癌物的泡菜、到了中年之后我们还不在意或者根本不知道应该去做胃癌筛查。所有这些致命积木、到头来很多都是我们自己在不知不觉的情况下一块一块亲手拼搭起来、然后对于自己的健康捅刀子。
所以如果我们还能醒来、如果我们已经接触到了正确的知识和思维、我们应该立即改变、马上改变、彻底改变。
从小培养出来的习惯对于人的一生影响巨大。很多习惯是在自己还无法控制的岁月里被祖辈惯出来的坏习惯。在我小的时候、经常早上一碗白泡饭里面加糖吃下去、原因也很简单：穷。下早饭的就是榨菜酱黄瓜、在此基础上加了糖了味觉体验好了很多、三两口就下肚了。那时候水蒸蛋也加糖、粽子上撒白糖、现在想起来感觉好似食物领域的恐怖袭击。现在不是、现在很可能是平时好的吃多了零食吃多了不愿意吃饭、要吃饭就必须加糖加料让大脑愿意去吃。但这种做法将来贻害无穷、尤其若在儿童阶段这种习惯固化下来的话、后面要改变简直难遇上青天。在我的案例里、糖和盐有一个地方是一枚硬币的两面、本质完全相同：哪怕不考虑盐糖自身的问题、盐糖这类味蕾强刺激剂很容易导致习惯重口味的人大量吃下白饭等主食、严重缺乏有益健康菜品的摄入、这种扭曲的膳食配比模式时间一久对健康影响非常大。
所以、无论谁说什么无论发生了什么、千万不要为了表示自己的态度而给自己来一份又一份的榨菜、那实际上损害的是你自己的身体、而不是傻缺们的身体。这一点、千万不要搞错了。如果你真的是喜欢榨菜口味的话当然可以吃、但千万不要多吃、最好是有了什么特别开心的事情、在特别喜庆的日子里过一把瘾......
