宝宝上学了，家长最愁的是孩子的早餐了，牛奶面包天天吃，不是长久之计，加上一份自制美味早餐肠，一定是个好主意，让我们开始行动吧！
今天得以空闲，将自己养的德聚秀年猪肉拿到家里，我便开始选肉灌制香肠。肉太肥灌制的香肠吃起来腻人，太瘦吃起来则会口感硬，只有肥瘦搭配才是最好的。坐臀和臂尖上的肉质细嫩、肥而不腻，是灌香肠的最佳材质。我将臀肉按肥三瘦七的比例一块一块分割下来，放入温水中清洗，在等水沥干的过程中，洗切生姜，配齐所需佐料。再将洗好晾干水分的肉放在案板上切成小块，剁成饺子馅样子即可。
肉切好后，我搬到体重秤上称了一下，3斤。按10斤肉放50克盐的比例撒下了盐巴，当然口味重的也可多放50克盐，再放入五香粉、黑胡椒粉少许、姜、糖、料酒等适合自己口味的佐料。从一个方位不断翻来覆去地搅拌，直至均匀，很是费力。
接下来开始灌香肠。小宝宝也来帮忙抽热闹。我用的是灌肠器，肉缓缓进入至肠衣，我边压紧边用针扎排气孔，既不敢将肉压得太紧又不能将肉装得太空。太压紧了，肠衣会断，压松了，蒸熟后的香肠容易散，所以必须做到恰到好处。
灌好的腊肠由里向外一圈一圈环绕在桌面上，让人垂涎欲滴。很快完成任务。前期选肉、洗切、配料、洗肠衣等，用了十个小时的工序，灌制时半个小时就完工了。此时感觉有一种“台上一分钟，台下十年功”的感觉，让人没有过足演瘾。
我们将刚灌好的香肠搭在阳台上，打开窗子，通风晾晒。如果太阳大，干得快，一两天后就可以吃了。不管风干也好，晒干也好，反正味道都超好。将香肠放在锅里90℃蒸煮20分钟，上锅煎3-5分钟，满屋飘香，美味自不必说。醇香四溢、肥而不腻、余香满口。余下的蒸煮好后放凉后放冰箱里冻上，便于随吃随时拿。
1、先蒸煮
2、蒸煮完成
3、煎烤，记住一定要用铁锅呦
此时，阳光正好，站在阳台的一角，看着自制香肠，像是在欣赏一件艺术品似的欣赏着自己的杰作。满心的愉悦和成就感洋溢在脸上。自灌香肠朋友不解，说我太喜欢给自己找麻烦，并告知菜场里有专人灌香肠，自己要求怎么灌人家就给你怎么灌。而我享受的是灌制中的乐趣，还有过程中的放心，想必凡是做过的人都能体会得到。灌制香肠虽繁琐，但在修心养性的同时，更加充实了家庭的健康美好生活。
