两年前因为工作原因，我曾在新疆待过一个月。

我工作的地方离乌鲁木齐不远是一个普通的新疆小镇，这个小镇位于天山北麓，常年有冰山雪水滋润，所以这里的葡萄长的特别好。

我去的那段时间，正赶上兵团红提丰收，红提有乒乓球那么大，密密匝匝，一串串的，就像灯笼一样挂满枝头。充足的日照让这里的葡萄的糖分特别高，掐下一粒，送入口中，甜蜜立刻在口中弥漫。

老阿妈的手抓饭

我那时住在一位新疆老阿妈家里，老阿妈祖籍在甘肃，在新疆生活了四十年，做得一手好饭，手抓肉让我至今难忘。

羊肉剁成小块，羊排斩成小截，用油炸过后，放入洋葱和胡萝卜炒香，然后加盐加水煮二十分钟，再把洗泡好的大米放入锅内，四十分钟后，一大锅喷香可口的手抓饭便可以端上桌了。

米饭金黄油亮，粒粒分明，浸透了羊油羊汤的鲜美，无需大把的孜然，羊肉也能美味无比。

咸咸的奶茶

当地人早餐必喝茶与牛奶或羊奶混合熬煮的奶茶。

先把砖茶捣碎，放到铜壶或锅里煮，煮沸后加入鲜奶，不断用勺扬茶，直到茶和奶充分融合，滤去茶叶，加些盐就可以喝了。

你没听错，新疆的奶茶是要加盐而不是糖。浓郁的奶香夹杂着清新的茶香，淡淡的细盐提味的同时，又除去了奶膻味，喝完一碗还想再来一碗。

新疆之旅最爱的馕坑肉

作为一个无肉不欢的人，我一到新疆便嚷嚷着要吃羊肉串，可是当地的朋友却把我带去一家烤馕店，说有更美味的烤肉与我分享。

来到后院，只见羊肉被切成拳头大小的块，把各种香料拌匀成糊均匀地抹在肉块上，腌制好后，贴入馕坑内壁，用烤馕剩下的余碳，把肉烤到金黄，表皮焦脆。

大块大块的羊肉，金黄油亮，扑鼻的香气，这就是馕坑肉。对于我这样一个无肉不欢者，面对这样的美食犹如老鼠掉到了米缸里，这也是我新疆之旅百食不厌的美味。

美味长留记忆中

后来离开新疆小镇，回到城市，也曾去过一些新疆餐厅吃饭，却再也没有吃到我记忆里的新疆味道，也许是因为地域的差别、食材的差别或是别的.......

回忆起新疆，除了那里的美味，还有那里美丽的姑娘们随着音乐欢快起舞，那是我一段珍贵的旅途记忆。

虽然我离开了你，

却再也忘不了你，

就让这样的回味永远留在记忆里吧......