教你做特色小吃油旋饼，掌握这两点，又软又香又酥，拿肉都不换。油旋饼算是一道济南为数不多的特色小吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋，可以当作早点来吃，自己在家也可以做油旋饼，准备适量的面粉，加入其他的一些配料，准备一些蔬菜就能够进行制作了，下面我们就来了解一下油旋饼的配方和做法。
准备食材：
普通面粉、盐、温水、食用油、菜籽油、葱花
具体做法：
1.400g面粉加2g食盐增加筋性，250毫升的温水边加边搅拌，搅成面絮状后下手揉成面团。
2.放案板上再揉10分钟左右，揉时间长点面会比较柔软又细腻，揉成大概这样就可以了。
3.接着揉成长条切成小剂子，均分成了9个小剂子。
4.把小剂子都揉成圆球，在圆球上面都刷一层食用油，然后摆放到盆里面，盖上保鲜膜醒发一个小时。
5.醒好了拿出一个圆球，用手拉一下，拉成这样。
6.然后把它擀薄，擀成又薄又长的饼皮，抹上做好的油酥，油酥就是面粉加食盐，浇上热菜籽油，搅匀后就是油酥，这里又加了点葱花。
7.从一边给卷起来。
8.再从一头卷到另一头。
9.全都卷成这样就可以了。
10.电饼铛预热后刷点油，生胚放进去，用手按压下，按压成圆形的饼状，然后在上面也刷一层食用油，盖上盖子焖两分钟左右。
11.一面烙至金黄后翻面烙，来回翻面烙熟后就可以出锅了。
12.这样一道美味的山东特色小吃油旋饼就做好了，这个饼酥脆又多层，外面脆，里面软，记住两点，第一点，面要和得软一点，第二点，醒发的时间要长一点，做出来就会香软酥脆，喜欢就自己在家试试吧。
