小时候，每年的重阳节前后，生产队都会分菱，分刚刚从漾荡里摘下来的河菱。多的年份，我家能分到一百多斤，少时也可以分到五六十斤呢。短时间内，肯定吃不完，我们便会留下来做一些酱菱，以便以后慢慢享用。
刚采下来的菱会老嫩混杂，直接做酱菱的话，嫩菱很容易烂掉，浪费了实在可惜。我父亲会先在菱篰里放半篰不到一点的菱，再把菱角浸没在水中，用木棍在菱中绕几下，这时嫩菱角会浮上来，然后把浮菱用小篾筐捞出。
浮菱可以作氽菱肉当我们下饭的小菜吃，或者晾在屋檐下，蚕匾里作风瘪菱，风瘪菱是我小时候最爱吃的零食。而沉入篰底下的便是老菱，老菱的水晾干后，就可以作酱菱用了。
简单一点，把菱篰中晾干水的老菱，直接堆放到房屋的角落里，上面盖上几层厚厚的稻草，用来防冻，就可以作酱菱了。也有的人家，把菱直接倒入大的干水缸里，上面用东西遮盖起来保温，让它自己发酵去皮。过半个多月后，堆放在一起的菱，会溢流出如酱油一般的水浆来，气味怪怪的，不太好闻。这时的菱脏稀稀的，必须装入篮筐，拿到河里去清洗干净，那时的菱壳呈酱色，花纹很好看，我们这儿习惯把这种菱称呼为“酱菱”。
酱菱可以煮着吃，也可以剥壳取肉食用。酱菱烧熟老菱时，一定要把它表面的烂菱皮先洗干净了，然后再入锅烧，烧老菱时最好用高高的木汽盖，这样烧起来会快一些。烧熟后的酱菱，风味独特，它有别于新鲜熟老菱，又不同于熟的水栈菱，它有酱香味，入口香糯，有淡淡的甜味。
我们这儿的人们最喜欢用酱菱烧菜粥吃，天气寒冷的时候是人们最喜欢做的，和最喜欢吃的。酱菱和年糕、米圆子、芋艿、番薯、白扁豆、青菜，赤豆、绿豆、黄豆，再放点糯米等烧成菜粥，这是我小时候最具水乡特色的八宝粥，乡亲们叫它餐汤粥。
我小时候，天寒地冻时，祖母经常烧这种菱肉餐汤粥，烧一锅，吃两三天，既省得烧饭做菜，又了省功夫省了柴草。冬天冷，我家三天两头吃这种粥，可总是吃不腻。
菱肉餐汤粥既有酱菱肉的香淳，又有米、芋艿与白扁豆的糯，和番薯青菜等综合起来的香味，是江南独有的一道时令美食。
总而言之，菱是上苍赐予菱湖人的瑰宝，是老祖宗留下来的宝贵遗产，是人世间独一无二的美味佳品。
