“垮炖”是北方民间做鱼最常见的做法。
食材一般选用大个的鲤鱼或者草鱼，先煎后炖，红油赤酱，软烂入味，出锅前可以加入豆腐、粉条等吸汤汁的辅料一起炖煮。
垮炖可能指的是鱼肉在炖煮过程中变得软烂、垮塌的状态，或者是这道菜在炖煮时特有的“垮”或“软”的口感。
昨天，女儿女婿回家吃晚饭，我做了一道垮炖三鳞鱼，大受欢迎。
鱼我是跟豆腐一起炖的，主食下了16根扯面，用瘦肉炒酸菜小油菜做卤汁。
女婿吃的不多，他晚上有羽毛球训练，陪女儿吃过饭就匆匆忙忙走了。
女婿昨天晚上很晚才回家，今天车子限行又6点多开车上班，得亏是年轻啊，即便没睡几个小时，第二天出门时仍然是神采奕奕的。
年轻真好啊！
海盗船的干炸鸭脖
