记得在早些年，一位省农科院的朋友到我家走访时，看到我刚硏发的产品“袋泡灵芝茶”之后，风趣地对我说：“世上有这样三种人。一是没做先说，二是做了再说，三是做了也不说。你就是属于第三种类型的人”！后来一想．觉得这位朋友说的也许我确有这样的处事态度及其技术占有欲现象。
今天我就一反常态，先给大家聊聊曾经自产自销过的“余家村牌．米酒曲”的生产经历及其成败原因吧。这也许对一些正在创业的人来说，还会有所启发和借鉴呢。
赚钱，是我热衷于技术创新的最大动力。当我打听到当地农家在酿造糯米酒的时候，都要到外面购买一种叫“酒粬”的产品，且在当地销量较大。
于是，我就开始对该产品的技术关键及其生产工艺方面做了多方的了解和研究。
首先，通过朋友找到曾经在一个酒粬厂工作过的退休工人。从她的讲解中️️️得知了生产设备及其工艺，但她并不清楚其中接种的是什么菌种。为什么有的人酿出来的酒很甜，而有些人酿的酒却带有微苦
接着，找到了另一名还在岗但已调整到其他岗位的技术女工。从中得知其生产过程需要同时接种两种不同的菌株，其中有一种叫“根霉菌”。由于在当时没有网络，更没有“百度”搜索，故然也不知其功能所在。而另外一种是啥东东呢？她却避而不答了。
接下来，在一次茯苓菌种专利技术发布会上，结识了福建省某微生物研究所的副教授林某，他说他手上有一整套的酒粬及其全程生产的技术资料以及比市场上酿酒更甜的菌种。给我的最低转让费是1900元人民币，由于当时我的月工资不到700元，所以太贵了未能成交。
眼看这一有利可图的项目是不可能如愿以尝了。
可是，又过了几天。我在整理餐具的时候，发现有一个装有半碗稀饭，却两天没洗的小碗里，居然长出了很多白色的气生菌丝。好奇心让我把这个碗继续留下，以观后效。同时到县科技情报研究所查阅资料和形态比照后，疑似根霉菌。这种真菌的主要生物学特性就是能将淀粉转化为葡萄糖。
为了验证这一特性，我对它进行了提纯复壮并扩大培养。结果发现它不但对淀粉的分解速度很快，而且甜度非常高！——这就是那位女技工所说的酒粬原料中的根霉菌吧？那最后怎么会变为乙醇（水酒）呢？
在我兴奋之余，便想起了一位化学老师曾说过，酵母菌能将葡萄糖转化为酒精。这时我才明白：人们之所以能将糯米饭酿成糯米酒的主要作用是米酒粬。而米酒粬的主要成分和功效是：先由根霉菌将糯米饭分解转化为葡萄糖后，再由酵母菌转化为糯米酒。只要调整米酒粬中两种菌株的比例，就可获得不同甜度的效果……。
由于知道了米酒粬的组成成分及其作用，一种投资少（几百元，甚至利用家里的厨具等工具），见效快（三天就可以拿出合格产品），质量好（菌株通过提纯复壮）的新产品很快获得了成功！
更令人惊喜的是，该产品很快得到市场的认可。记得有一个邻居，当她为儿子操办完婚事后，对我说：她在外面买了一种新酒粬，拌料入瓮24小时后就能闻到酒香味。……当她拿出包装袋的时候，发现正是我生产的产品 ——余家村·米酒粬。
还有一家知名的“玉华露”甜酒厂的负责人，兴奋的对我说：“你有好洒粬，我有好水酒，其前景一定会越来越好！”
正当家人和亲友（岳父、小姨子、小保姆）们一阵忙碌后，准备批量生产的时候，却遇上了所谓的＂？尔尼诺”天气，持续数月阴雨绵绵，从而导致无法将培养好的酒粬及时晒干。
眼看这一投资少、见效快、产出利润比高（当时每公斤原料成本约为1.2元，三天后便成了每公斤20元的热销产品）的家庭式投资项目，因气候问题而无法生产时．我便想起了曾经用过的自制“巴西蘑菇烘干机”。于是，我就将它改装成了“酒粬恒湿风干机”。
然而，没有想到的是，不知道是温度传感器有问题，还是热风内循环不良之故，导致有些产品完全失去了菌种的活力。……结果，这个充满朝气的“家庭工𠂆”，因质量问题很快停产。
从中我得出的经验和教训是：创业的机会无时不在，但是产品的质量却决定了创业项目的成败。
