和乐蟹主要产自海南省万宁市一带的海中，那里海水盐度比较高适合和乐蟹排卵产子。蟹肉鲜嫩，膏黄色似咸蛋黄，酵姜醋 偌料而食，味极鲜美，且富营养，有"补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治 疽愈核"之药用功效。
螃蟹营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、甲壳素、铁、铝、磷等成分。螃蟹是秋令美食，味美肉鲜，特别是蟹黄更是独具风味。可生烹，可酒浸 ，可糟收，可盐腌。和乐蟹体大肉嫩，滋味鲜美。
市场上的和乐蟹一般都只有八成的蟹膏，很少有见九成以上的蟹膏。八成的和乐蟹蒸煮出来的蟹膏是白色的很稀，九成以上的和乐蟹的蟹膏是蛋黄色的很稠。当然九成以上的和乐蟹的蟹膏营养价值更高了。可是想要把八成的和乐蟹养到九成那不是件简单的事，一般没有技术的养殖户是做不到的。
和乐蟹养到八成的时候，就已经到了可以出栏销售的时候了，很多养殖户到这个时候都不会再继续养下去，如果继续养和乐蟹就很可能会死。因为和乐蟹的蟹膏到了九成的时候它必须找一个盐度较高的海域刺激排卵，如果达不到那种条件和乐蟹的蟹膏无法产生就会死。
为了能让和乐蟹产生九成以上的蟹膏且不会让它死掉，和乐蟹在水池里养到八成熟的时候就要捞出来单独喂养，并且一只和乐蟹睡一个蟹房，有专人看管喂食。而这些专供和乐蟹睡的蟹房都是特殊制定的，只有在这样的环境里和乐蟹的蟹膏才能达到九成以上。从八成养到九成差不多需要一个礼拜多的时间，这样做增加了养殖周期，又要投入更多的资金，但是九成以上的和乐蟹一斤可以在市场上比别人的多卖50元。
