最近喜欢乱炖，而是是素菜杂锅，没有肉但加了蛋。比如豆腐白菜白萝卜海带加上菌菇。鸡蛋算荤菜吗？反正我觉得用它来吊出汤味，挺不错的。
白菜是那种比较松散的，不压秤的，感觉这种品类的口感更清爽。白萝卜是南方的白皮萝卜，感觉这类煮熟了味道更清甜。
而海带有它独特的味道和嚼劲儿，让这个素菜锅更添风味，加上菌菇，让这个汤底更鲜美。
而鸡蛋煎成荷包蛋，让汤更白，让人看着更有食欲，也更香浓。
另外还有嫩豆腐的加持，让我觉得整个杂锅更素雅，吃一口海带，紧接着吃一口豆腐，仿佛动静结合一般，让我无比享受这样的素菜杂锅。
而带这个基础上，可以再加一些自己喜欢的菜品，又或者偶尔佐以蘸料，泡蒜，泡辣椒等等来当佐餐之物，既可以防止过于清淡而寡味，也能偶尔调动一下味觉，不至于厌腻。
自此类推也还换着花样做，肉菜锅子偶尔换换口味，也未尝不可。不过，我更偏爱素的。
