山西的面食琳琅满目，剪刀面就是很有特色的一个 ，不但制作简单，一剪即可，而且形状就像一条条小鱼儿 ，很可爱。

而且，人家的来历还不小呢，跟李世民有关 。李世民曾私留书房用餐，正在裁衣的妻子来不及备饭，急和面团用剪刀细细剪下，煮后呈食，没想到因制作迅速、口感筋道，得到了李世民的喜爱，剪刀面也就因此流传开来。

这款面有菜有主食，又有汤水，尤其是加了山药，不仅暖胃养胃，还适合秋季养肺。更适合和我同款的爱偷懒的小伙伴哦~

一、食材

面粉、番茄、山药、 小青菜、鸡蛋、大蒜、生抽、香油、盐

二、步骤

1.和面

山药蒸熟，压成泥，然后按照2份面粉，1份山药的比例，加少许盐，和成较硬的光滑面团。盖上盖子饧面20分钟。

2.食材处理

番茄切块，蒜切末，青菜切碎。

锅中加少许底油，倒入鸡蛋液炒散后盛出备用。

3.剪鱼鱼

用剪刀剪面团 ，记住在每一刀的刀口处衔接第二剪。这样就能保证每一条“鱼”都能拥有很好的形状。

4.煮鱼鱼

锅中倒油烧热。下入番茄块、蒜末炒出汁，加入水，开锅后加入剪好的鱼鱼 。加盖煮3分钟左右。喜欢软的多煮一会儿，随喜。

5.成功

撒入一把青菜碎，加盐、香油、生抽调味，出锅~

三、pS

1.将番茄的番茄红素炒出来，更美味；

2.放生抽，既提鲜，还能让汤汁红润。

3.为了营养更全面，也可以加些肉丝或者鸡丁之类的，或者用肉汤、鸡汤煮面。