在猪的生长发育进程里，各类营养素对其健康与生产性能有着关键作用。凡是能被猪机体吸收并加以利用的物质，都可被定义为营养素。猪所需的营养素主要涵盖水、碳水化合物、脂类、氨基酸、矿物质、维生素这七大类。它们各自承担着独特功能，共同保障猪的正常生理活动与生长。
一、水 —— 生命不可或缺的基石
水在猪的身体组成中占比极高，仔猪体内水含量约 73% ，肥猪体内约 49%。水不仅来源广泛、成本低廉，更是猪最重要的营养素。它参与众多关键生理过程，是细胞的主要结构成分，能维持猪的机体形态。在体温调节方面，水凭借高比热的特性，帮助散发多余热量，每 1g 水从液态转变为气态可释放约 580cal 热量。同时，水在物质转运、代谢、润滑和缓冲等方面发挥着不可替代的作用，保证了猪体内的各种化学反应顺利进行。
二、碳水化合物 —— 能量的主要提供者
碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成，其原子比例为 1：2：1，是猪饲料的重要组成部分，也是猪获取能量的主要来源。除了提供能量的碳水化合物，还有一类无法被猪直接消化供能但不可或缺的物质 —— 粗纤维。粗纤维在猪的消化过程中具有重要意义，它能在肠道中起填充作用，让猪产生饱腹感；促进肠道蠕动，助力粪便排泄；还能作为后肠发酵的原料，产生挥发性脂肪酸，为猪提供一定能量。然而，碳水化合物的供给量需要严格把控，日粮能量水平过低，猪会因增加采食量导致蛋白质过剩浪费；能量过高则会使猪过度肥胖，降低猪肉品质和售价，带来经济损失。
三、脂肪 —— 多效的营养成分
脂肪在猪的营养需求中占据重要地位。它首先是优质的能量提供者，同时能供给猪必需脂肪酸，如亚麻酸、亚油酸和花生四烯酸。此外，脂肪还是脂溶性维生素的溶剂，有助于这类维生素的吸收。但脂肪供给量需恰当，过多会引发猪消化不良、腹泻；过少则会影响脂溶性维生素的溶解与吸收，致使猪生长受阻、皮肤发炎、生殖机能衰退等问题。
四、蛋白质 —— 生命的物质基础
蛋白质是构成细胞的主要成分，在猪的生命活动中意义重大。饲料中的蛋白质在猪体内消化后分解为氨基酸被吸收，消化率在 75 - 90%。猪必需的氨基酸有 10 种，其中赖氨酸和蛋氨酸是限制性氨基酸。当饲料中氨基酸不足时，幼猪易贫血、抗病力下降，育肥猪生长速度和饲料转化效率降低，公猪性欲衰退、精子质量下降，母猪发情、受胎异常，还可能出现死胎、流产、泌乳力下降等情况。而蛋白质摄入过多，不仅浪费饲料资源、增加成本，还会加重肾脏负担，损害肾脏功能，加剧环境污染，并且通常会导致猪的增重和饲料利用率下降。
五、矿物质 —— 维持生理平衡的关键
矿物质对猪体的物质代谢、渗透压调节和酸碱平衡至关重要。猪必需的矿物质元素有 15 种，可分为常量元素（钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫）和微量元素（铁、铜、锰、锌、钴、碘、钼、硒）。这些矿物质元素协同作用，保障猪的生理机能正常运行。
六、维生素 —— 调控代谢的重要因子
维生素在猪体内主要负责控制和调节物质代谢。缺乏维生素会使猪发育迟缓、生产力下降、疾病增多，严重时甚至导致死亡。维生素可分为水溶性维生素（如维生素 B 族、维生素 C）和脂溶性维生素（维生素 A、D、E、K）。不同种类的维生素在猪的生长、繁殖和健康维护等方面发挥着各自独特的作用。
