冬天用白酒生产设备蒸的酒，放一会就变浑浊、有沉淀是什么原因?不仅仅是因为冬天温度低，在生产过程人为因素或用白酒生产设备操作不当也会导致白酒变浑浊、有沉淀物。
按照白酒产品的质量标准要求，白酒应是无色透明、无悬浮物、无浑浊、无沉淀，但在生产过程中，因人为或非人为因素会给白酒带来杂质，并且由于白酒自身的特性在酒度降低时.
容易产生悬浮物、沉淀或浑浊等现象，特别是在低度白酒生产中更容易出现浑浊、失光等现象。下面便跟各位分享白酒中的杂质和浑浊、沉淀主要来自哪些方面：
一、低温导致白酒浑浊
主要出现在冬季，尤其是北方地区温度较低此现象更为普遍，表现为：白酒接出后经存放出现白色絮状凝结物。
这一现象主要由于白酒中的高级脂肪酸乙酯等醇溶性物质以及蒸馏时大火大气蒸出的蛋白类物质由于温度降低而溶解度减小，从酒中析出，经低温环境形成白色絮状物沉淀。
高级脂肪酸乙酯含量微少的成分会随温度回升而重新溶解，具有可逆性。含量多的成分却有可能凝聚成小油滴而无法自行溶解，需要人为处理。
这里，以玉米酒出现浑浊情况最严重，因为玉米相对其他粮食含脂肪及蛋白质含量较高，发酵更易产生上面几种物质，这也是为什么要求玉米酿酒必须去胚芽处理。
二、 酒精浓度降低导致浑浊
主要有两种情形：
1是在白酒蒸馏接酒尾时出现浑浊并且液面漂浮有油滴状物质;
2是白酒加水稀释时出现乳白色浑浊现象。
解释：这一现象主要是由于蒸馏过程白酒中高级醇以及不饱和脂肪酸乙酯(特别是棕榈酸乙酯，油酸乙酯，亚油酸乙酯)含量过高，且随着酒精浓度降低而从酒中析出来。
这里，需要了解的是，高级醇也叫杂醇油，因其溶于高浓度的酒精而不溶于低度酒精和水并呈现油状而得名。而以上面三种为代表的高级脂肪酸乙酯也均为无色的油状物，可以溶于酒精，而不溶于水，这也是为什么加水稀释时也会出现浑浊现象。
三、蒸馏操作过程
在基础酒酿造蒸馏操作过程中，因环境或操作的不规范，容易对馏酒管道、储酒容器等造成污染，而使基础酒出现悬浮物、沉淀或杂质等。
如因操作不慎易将糟醅、稻壳残粒落入接酒桶内；撒曲时飞扬的曲粉、打扫场地时空气中的糟醅残渣或者尘土等都会落入接酒桶内，从而带入酒体中。
四、转运、储存过程
在基础酒转运、储存过程中，运输过程中路上的尘土、输酒管道不净、储酒容器不洁、酒库中的尘渣或酒库卫生差等原因都会引起酒体出现悬浮物、沉淀或杂质等异常现象。
五、水质
加浆降度用水、洗瓶水等因处理不当，水中存在腐殖质。泥沙浮游微生物、金属盐类过高等，可能使酒体产生悬浮物、沉淀或浑浊的现象。
