餐饮经营中的11个营销套路（下篇）
01音乐营销催眠术
莱斯特大学的心理学研究显示，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。
流行音乐则会导致顾客在用餐上的花费减少10%。
音乐还能提高翻台率。
播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久。播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则更短。因此想要提高翻台率，可以在餐厅播放节奏稍快的音乐。
02商品组合出售
顾客更愿意掏钱
你的偶像电子版写真39元，纸质版写真130元，电子版+纸质版130元，你会选择哪个？
当然是第三种，同样的价格可以同时买到电子版和纸质版。
其实商家想要卖的就是组合产品，加入纸质版只是让你有对比，感觉组合产品更划算。
这种方法肯德基和麦当劳 常用，一般用于套餐。
03用不太舒服的椅子
提高翻台率
高翻台率的餐厅卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的期望即可。外婆家的椅子就是经过“精心设计”的，人在上面坐久了，会有点不舒服（利用消费者身体感知）。就餐完毕后，迅速的离开，所以很难看到顾客在外婆家里把酒言欢，吃完还在聊天的场景。
04降低掏钱心痛的效应
人们在买东西的时候，会衡量产品带来的好处和即将失去金钱的痛苦。人们在购物高价产品时，其实会产生生理痛感，掏钱不仅心痛，也会身痛。因此，商家要想办法降低这种痛感。
（1）鼓励顾客使用移动支付和信用卡，因为看不到实际的金钱，可以降低顾客的痛感。
（2）增加产品的附加价值，提高购物的快感。有的商家会搞些慈善活动，顾客每吃一顿，商家会捐出相应的善款，这样会让顾客觉得自己吃顿饭还能做慈善，很值当。
05菜单上不出现金钱符号
提高人均客单价
从心理学上看，消费者会受到促发效应影响。
促发效应是指，先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。
如当你使用￥和$等金钱符号的时候，就会促发消费心中复杂的情绪，也会出现比较以自我为中心或自私的行为。在点餐过程，就会“悠着点”吃。所以尽量缩小现金符号。
06高明的数字游戏
击溃消费者心理价格防线
产品价格定成零数会比整数看起来更便宜，更容易让顾客掏钱。9.9元，顾客会觉得是9元，虽然只比10元差0.1元，但顾客还是觉得9.9元更便宜。所以很多餐厅的菜品定价为19元、29元等。
