小雪。感觉到上海的冬天了，阴阴的冷。
下班，天已全黑。回家赶紧熬锅最爱的鲫鱼豆腐汤，雪白的鱼汤，热乎乎的一大碗，温暖了忙碌一天的胃。
妈妈喜欢吃鱼，小时候家里常做鱼汤。最多就是这道鲫鱼豆腐汤。那时鲫鱼都是野生的，小小的，五六条一盆。买回来，洗干净，用油煎了，砂锅炖上，再放块豆腐，熬到浓浓的奶白色，撒一把碧绿的葱花，咕嘟嘟地冒着热气端上桌，喝一碗，仙得眉毛都掉下来。
鱼汤是我的最爱。虽然自己比较笨，鲫鱼骨头多，常常一不小心就会卡到喉咙。那时就吞很大一口饭，把鱼骨头顺下去。但我还是喜欢，慢慢地学会吃鱼。妈妈说鲜的鱼骨头都很多。现在想想，好东西都是得花点功夫才能享受到。还有一阵家里养猫，我喝汤，它吃肉，各得其所，皆大欢喜。
等到生孩子后，鱼汤成了每天的功课。一天喝两顿，每次两大碗。为了宝宝营养好，生生把自己喝成了“奶牛”。好在自己上辈子大概属猫，鱼汤怎么喝都不厌。
宝宝大一点，也喜欢喝鱼汤。自己开始学着做。第一次买回来的活鱼，虽然杀好了，但鱼还在乱动。一手抓上去，又腥又滑，怎么也不听话。手忙脚乱，好不容易弄干净了，放入锅加了水，可是怎么炖不白呢？清汤寡水的，还有土腥味。
那次失败的经验，让我好想念爸爸妈妈家里的那碗鱼汤。原来，真的是“看人挑担不吃力”。爸爸妈妈带大我真不容易。就算熬一碗鱼汤，还是有许多讲究。
打电话请教做汤的秘诀，老爸说，你要喝汤回来帮你熬呀。不过我也做妈妈了，自己总要学习长大吧。仔细问好怎么洗，怎么加水，什么火候，看着简单，没想到真有很多注意事项呢。
鱼要洗干净，肚子里那层黑色的膜要剥掉。洗的时候用热水，这两步可以去掉土腥味。鱼身擦干，锅要用姜片擦热，热锅冷油，鱼下锅不会粘皮。煎到两面起皮金黄，放到砂锅里炖，加满冷水，用大火，开锅盖，煮沸后，仍然保持大火。大概半个小时，汤就会变成奶白。下豆腐再炖一会儿，撒葱花，胡椒粉，起锅。
看着简单的程序，其实我操练过很多遍，才能保证熬出奶白色的汤。稍不留神，就会寡淡，怎么烧也不白。后来每次失败，我就找找原因。刚开始按普通汤的做法，用大火，滚了转小火熬。但这个方法不适合鱼汤，熬不白。有时，盐放早了，汤也不白，后来看了书才知道，盐会跟蛋白质先结合，影响蛋白质在汤里析出。要等快起锅再下葱花，颜色好看，还提香。要开着盖子煮，鱼腥气跑得更快。这些小窍门都是一次次熬汤自己总结的秘籍。
生活中处处有学问。喜欢了，什么都可以研究研究。学营养课的时候，老师还说过鲫鱼和豆腐是很好补充钙和蛋白质的搭配，卡路里也低，特别适合老人跟孩子，推荐多喝。
现在工作节奏快，白天好好吃饭的时间越来越少。晚饭总是做得格外用心点。我喜欢做这道鲫鱼豆腐汤。读书的孩子很辛苦，营养更重要。把汤熬得浓浓的，看她捧着喝完，满足的样子，自己也觉得很幸福。
过日子就像熬一碗好汤，要用心慢慢地熬，暖暖地喝，才更有滋味。
