刚参加工作时，我们四个人被安排到南沙。从广州珠江新城坐车，沿着黄埔大道转科韵路，上南沙港快速一路飞奔，那感觉，就像要到另外一个城市一样。
过了番禺再南下，感觉都要到中山的时候，心里在mmp，是不是要被卖了卧槽。
又过了好一会，终于停车下来，一看周边都是蕉林，低矮的建筑比老家城镇的还不堪，斑驳的建筑外墙，报纸糊着的铁框窗户，最高的建筑就是不远处的建行和电信两栋楼，有……9层？
进港大道很宽，但安安静静的没几辆车，人行道也很宽，没人走动……噢，那蹲着一个，嗯？唉哟我去，这位大哥正在大解啊，这里这么原生态的吗？
安顿下来后，慢慢去习惯全黑无声的夜生活，实在遭不住了就坐地铁往天河区跑，那时四号线地铁只通到黄阁，得拿着烟去请求前辈开车接驳地铁站。
不然就只能在路边拦停风驰电掣的摩托车，或者坐能把心肝脾肺颠乱的公交车，路上车太少了，公交车司机都当法拉利轿跑在开，坊间荣获一专有名词“疯狗车”。
然后发现南沙再往南，还有更远更原生态的地方，万顷沙和新垦，现已合并成一个万顷沙镇了。
当时一涌一公里地坐车过去，感觉又是去另一个城市那么远，坐车要坐到屁股疼，一路领略围垦的田园风光，蓝天碧水，一望无际，拍了照给老妈都不相信这里是广州。
望着路东边涌对岸的龙穴岛，前辈抽着烟悠悠地说，你们在市区的街头是不是没见过疯子，因为他们都被拉过来扔在那个岛上自生自灭了。
我们瞪大着双眼，心里有怀疑，但也不敢细问。
开车一直走到十九涌，那里有些渔民和果农在摆地摊，卖鱼虾和香蕉木瓜，没有叫卖声，有零星的买家在挑，我们下车沿着涌堤一路走到尽头，看见有家农家菜大排档。
在大排档胡乱坐下，看着残阳在海平面慢慢变大变红，听着细细的浪刷着堤岸下面的乱石，吹着湿润又带有点微咸的晚风，感觉身在大陆的尽头，氛围是沉穆和肃重的。
直到听见咣的一声，一个大大圆圆的不锈钢盆扔到了桌子上，盆里装满了大大小小的螃蟹，这些紅身威风的横行之物，让我们回过了神，口水一下子就流了出来。
南沙青蟹，万顷沙的风土产物，这边地处咸淡水交汇，适宜的盐度和水温非常适合青蟹的生长，特质是“壳薄、肉多，味美”。
就在这一晚，知道了青蟹有那么多的名字，从此在肉菜市场里再也不用忍受蟹摊老板鄙夷的眼光了。
青蟹一生蜕壳十三次左右，按照雌、雄和成长阶段的差异，当地的人们赋予了它一个个不同的名字。
水蟹：是未成熟的青蟹，壳内肉少水份多，汁液带着咸味，比肉还鲜，是煲海鲜粥的首选蟹。
重皮蟹：处在青蟹每次换壳的阶段，其壳下有层由脂膏形成的软壳，口感甘香丰厚，轻轻掀开就是精华。
肉蟹：是雄性青蟹，壳薄肉多，蟹肉细嫩、爽滑鲜甜。
奄仔蟹：是刚成熟的雌蟹，豆蔻年华，俗称处女蟹，蟹膏软滑，犹如流沙奶黄。
膏蟹：是成熟的雌蟹，肉肥膏厚，丰盈肥美，韵味十足。
黄油蟹：其实是成熟雌蟹的极致变种，风华绝代，极其难得，油膏充盈，其蟹盖、蟹爪关节处均充满流质的黄色油脂。
看着眼前外观色泽鲜艳、体型硕大、鲜香四溢的一大盆蟹，哪还顾得上什么形象，挥舞着爪子就开造。
夹碎蟹钳，蟹肉紧实鲜甜，掰开蟹身， 蟹黄丰腴澄黄，饱满醇厚，越品越香。
圆月初上，黑蓝的夜空呈现缎子一样的质感，树影在微风中轻轻摇曳，前辈挺着大肚腩，右手擎着支双喜烟，不悲不喜地看着南边。
我们几个欢快地将吸管插进水蟹肚子里，吸进去的鲜香让我们眼里都有星星。
现如今，再次站在十九涌的堤岸上，或者站在当年那位大哥拉屎的地方，看着堪称沧海桑田的巨大变化。
恍如隔世。
