馕是新疆的维吾尔族同胞的主食。在上一期里，讲的馕坑肉里面，店家会配上一个馕作为主食。
馕的形状圆圆的，有各种口味：我吃过的有皮芽子孜然味儿，芝麻味儿，瓜子味儿，玫瑰味的，葡萄干味的，牛奶味的。品种繁多，不一一介绍。
小时候，我记得一个馕的价格是1元钱，20多年过去了，馕的价格大概在4元左右，馕从本质上来说是没有涨价的。也是众多物品当中涨价最慢的。
夏季，天气炎热，维吾尔族同胞喜欢用馕配着西瓜或者馕配着酸奶一起吃。他们的饮食文化我不了解，但是他们的吃法确实很独特。
百度查询了一下，原来馕在新疆的历史悠久，它外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。
图片发自简书App
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馕的口感：刚出锅的时候，热的馕咬下去，软软的，有点咸味，芝麻馕的话，馕上面洒满了芝麻，咬到口里满口都是芝麻味。冷了以后的馕，开始变硬，如同吃饼干一样。嘴里会发出嗝崩嗝嘣的声音。一个馕可以保存15天，只不过越到后面越硬了。需要配点水一起吃。
有机会你们也品尝一下这美食。
复盘81天Penny
