进入冬天，街头的炒货店就开始飘出浓浓的栗子香了。一袋袋板栗埋在豆大的炒砂中，老板拿着铁铲不停翻炒，栗子壳慢慢变得油亮。
记得小时候，回家的路上买上一包用牛皮纸包裹热呼呼的糖炒栗子，心中的幸福感悠然而生。翻炒中的糖炒栗子香味诱人，店员根本不用吆喝，没等炒好，店门口就排起了长队。
刚出锅的糖炒栗子特别好剥。沿着开口一捏，板栗肉就出来了。热的时候，栗子的内皮也容易剥，金黄色的栗仁圆滚滚的，软糯香甜，一口一个，根本停不下来。
糖炒栗子一般选用良乡栗子炒制，良乡栗子粒大个圆，壳薄易剥，含糖量高，生食炒菜均可，糖炒栗子也成为了湖北省的土特产。
先看外形，要挑颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的，个头大不一定好。一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。并且小栗子往往比大栗子更甜更好吃。
选栗子时，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。如果发现炒熟或煮熟后栗子果肉中间有些发褐，倒不用担心。
因为板栗可以生食，所以当地的小朋友都把板栗当零食吃，采摘下新鲜的板栗肉脆嫩清甜，就是板栗的那层皮比较难剥。
栗子煮熟后可以烹饪各种菜肴，如板栗炒鸡块，板栗炒肉等等，在炒菜的过程中不用放入糖，口感也带着自然的鲜甜。
如今在家，用烤箱就能做出喷香味甜的糖炒栗子
1、板栗洗干，烤盘垫上锡纸。
2、用刀在每个板栗上面横竖都切一刀，切的时候小心不要伤到手。
3、把板栗全部放入烤箱，预热烤箱，200度烤制一刻钟左右。
4、取出烤盘，在栗子上刷上一层食用油，再放入烤箱烤10分钟后拿出。
5、烘烤的间隙准备一碗蜂蜜水，用刷子沾点糖水刷在板栗的表面。
6、再次放入烤箱中烘烤10分钟后即可。
