昨天中午,我和几个好朋友一起吃饭,尽管镇上已经有将近20多个饭店了,我们却有些犹豫去那里吃饭呢。
一个很重要的原因是饭店虽然很多,但真正有特点的饭店并不多。
原先,一家饭店刚开张时,店里允许顾客自己盛一盘做好的素菜,老百姓自己拼菜肯定会多盛一些,由于大家都喜欢沾点小便宜,很多人来这家店吃饭,当然吃饭也要点一些其他的菜和主食,不可能只吃一盘素菜。
我们站在饭店老板的角度简单算一笔账,一盘素拼的成本最多4块,卖出7块钱,即便顾客盛的多一点的话,一盘菜成本上升到5-6块,饭店还有1块钱的利润。
而饭店让出给顾客一两块的利润,却会带来更多的顾客来到饭店吃饭,客流量上升之后,饭店总的利润就会上升很多。
由此可以看出,饭店由于营销策略的一个变化,会带来很大的利润提升。
这样的方法比较简单,容易操作,大家都可以模仿借鉴,只要愿意做大家都可以做到。可惜的是,绝大多数人做不到舍弃一些眼前确定的收益,赢取赚更多的大概率的不确定的机会。
现实生活中,很多的饭店没有在产品营销上下功夫,也不恳在饭店宣传上做文章,在最根本的核心竞争力——饭菜品类和质量上更是用心不够。
镇上的10多店面馆中,简单的素拼和炒面基本相差不大,素拼的种类和数量基本相同,炒面的味道和质量也没有什么差别,可按照当地消费水平,这两类的食品属于销量最高的两种品类。
再有,每次进入饭店吃饭时,我们询问饭店的特色是什么菜,服务员常常不知道是什么,只是说一些家常菜都可以做得了。家常菜应该是每个饭店都可以做得了的,否则也不能开饭店了吧。
如果饭菜的种类和数量基本相同,饭店又不能提供给顾客特色菜的话,那么顾客也只是凭借着某天的感觉和心情,随机地选择到某一家饭店来吃饭了。
如此,一家饭店凭什么可以在如此众多的竞争对手中胜出,更何况还有每年都想加入饮食行业的创业者呢。
现在,我们看看NBA联盟中篮球运动员的生存之道,抛开少数一些精通进攻、突破、传球与防守的顶级球星,其余的大多数球员都有自己很鲜明的特色。
花大虫罗德曼凭借自己准确的卡位,精准的判断,凶猛的对抗,他每场可以抢10多个篮板球,靠着这项技术他赢得了芝加哥公牛队的主力位置。
巴西人瓦莱乔擅长判断进攻队员的行进路线,他可以制造对手的进攻犯规,为本方赢取进攻的球权,以及他总是积极勇猛地争抢篮板球,如此他为自己赢取了多年在骑士队打球的机会。
克利夫兰队的现役球员科沃尔身体偏瘦,力量对抗时不占上方,突破和防守也不擅长,但他精通长远距离的三分球投射,这样他才吸引了志在卫冕的骑士队的邀请。
一个饭店要有特色菜,有合适自己特别的营销和宣传方法才能赢得顾客的青睐,赚取更多的收益。一名球员也要有自己的特点,不论是抢篮板,精通防守,还是投三分,擅长进攻,才能在竞争激励的NBA中赢得一席之地。
一个企业或者一个人的成长和发展,不也要遵循这样的规律吗?
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