这次疫情，对于每一个行业来说，都是危机并存。

你可能在一个当前受影响比较大的行业，但这也不意味着说天要塌下来，也许这当中我们可以捕捉一些机会。

重要的是我们怎么样去把握这些趋势，然后找到自己的解决思路加以应对，这才是最重要和有效的。

餐饮行业是受影响很大的一个行业。包括像西贝、海底捞这样的全国性的知名连锁品牌都纷纷说，现金流可能没有办法撑过三个月，但是自救还是必须去救。

而且疫情结束之后，市场一旦复苏，一定会有一轮报复性的反弹。

所以，现在餐饮企业不管其规模怎样，应该做起什么加以应对呢？我们主要从以下几个方面来进行说明。

现金流

寻求银行融资贷款：银行能否给予更多的资金支持，当然对于大型品牌来说，这个问题并不太大。

如果你是像西 贝、海底捞的企业，他们是愿意给你贷款的。因为你有足够的资质和诚信度，以及品牌担保。

哪怕你的企业规模较小，在当前政府相关财政、货币等优惠政策的支持下，都可以尝试去做这件事，获得更多的资源支持。

吸引融资：因为这个时候，很多好的品牌价值都是被低估，有些投资机构可能看到这一价值差异愿意进入进来。

如果条件相对比较合理，不妨可以接纳一起这样的资金，毕竟，活下去才是最重要的。

租金：对于餐饮行业而言，租金可能是比较大的支出，生意不好，但是租金却照常支付，压力当然非常大。

在租金方面能否与物业有策略的沟通，看看能否有一定程度的减免和延迟，或者可以考虑把押金当成租金。

人员工资：与员工沟通能否减薪或延迟发放，或者能否采用灵活用工的方式，进行租借员工，就像盒马与西贝这样企业抱团过冬，共享员工的形式。

在保持团队成员的稳定的基础上把控成本，确保公司资金能撑过三至六个月，等待疫情之后行业的复苏和人群消费的报复性增长。

战略/业务模式

对于餐饮行业而言，一般分为三种方式的餐饮定位，分别是：1，吃饱型；2.吃好型；3.社交型；

第一、对于吃饱型的餐饮如兰州拉面、沙县小吃等，这类关注解决吃好问题的餐饮企业，可以思考是否可以减少人员的支出，做一些线上或者无人化的自动服务，提高品效。

比如像麦当劳、肯德基之类的快餐企业，已经开始了无人化点餐的服务，尽量减少人员的成本。

第二，对于吃好型的企业如西贝、海底捞，不仅可以提供外送、包括半成品的服务，在非典的时候，海底捞就推出过火锅外送服务。

在非常时期如果能在家中享受到这种火锅类的服务，无疑是非常幸福的事情；

第三，对于社交型餐饮而言，更多偏向商务谈判，社交沟通为目的，而且仅仅了为吃饭。

这类企业在这时受的影响要较大，可以考虑成立空中厨房，教更多的妈妈做菜，或者与更多的企业建立合作渠道。

而这些些餐饮品牌具有非常好的管理体系和经验时，能否把这套体系建立完整服务体系进行输出，要尽量避免单纯的线下交付，更多的从战略和业务模式上开辟新的发展方向。

经营及人员管理层面

大部分的门店可能因为疫情而关闭，但是可以考虑适当开几家店，显示你的品牌在继续运营，同时做为线上交付的依托；同时也可以消化一部分的库存。

在开店的时候，也可以保留一些核心的人员。

适时的开发一些线上的民生类产品和半成品，在未来可以考虑采用中央厨房的方式减少在每个餐厅设置厨房和人员重复配置的成本，提高坪效。

同时在装修上尽可能采用一些轻装修的方式，不建议在还未盈利时进行大规模过重资金的装修投入。

而且，抓住这个良好时机，对员工进行一些培训，提高员工的工作技能，确保疫情结束后顺利高效的开展工作。

而且为了防止人员流失，可以介绍人员进入到比较繁忙的行业工作，确保他们有足够的收入。

当然，还有更多可以参考和借鉴的方式，危机期间更多的是不断的调整和改变，才会在春暖花开之时，有更大的可能去抓住新的机遇，迎来新的转型和突破。

危中有机，企业突围有妙招

中小企业是中国经济的中坚力量，只有中小企业能够存活，国家的经济基本盘才能够稳定。

"这个世界的问题林林总总，但是只要以解决者思维不断去应对，积极主动的想方法，所有的困境都只是暂时的”说这句话的正是倪云华。

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在此疫情之时，梳理出了当前中小企业应对疫情的六个策略。帮助企业在危机中反思，进而树立增长信心，在危机中自我变革，实现化危为机，破局突围的逆势发展。