白虾色素细胞少，身体透明，死后肌肉呈白色，故名白虾啦。虾的卵呈绿黄色，煮熟后，虾通体是白的，头有一点红色的膏。卵是红的。看起来养眼。
小时候时常看市场有卖，那时候这种虾是贱虾，一般家庭就用它煮酱油水，红烧这样子，配饭啦
现在少见了许多。一年能看到在卖的次数不多。
韭菜呀，韭黄呀，韭菜花呀，配海鲜，贝类，煮出来味道粉赞。吸收了海鲜的鲜味了。往往比海鲜还好吃。
韭菜花炒白虾
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材料：韭菜花、白虾
做法：
1、虾剪去须，韭菜花洗净切段
2、油热下姜末和姜丝爆香
3、下虾，翻炒，下生抽，炒到虾变色，七分熟就可以下韭菜花了。加少许糖。收汁装盘。
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