文/简若风

今天我要说的馄饨，严格的来说不叫馄饨，叫做“包面”，因为它比馄饨的皮更薄，肉馅更轻轻盈。我们小时候去镇里赶集（也叫当闹),最馋的就是吃一碗五角钱的包面了。溢着葱姜香味，半透明的皮，鲜美的馅，那简直是无比的美味。

随着年纪慢慢长大，吃到的美食也越来越多，但是却忽然无比怀念童年时候的那碗包面的味道。

虽然现今有各种的馄饨店，尤其是福建馄饨遍布大街小巷，吃了很多次，但是却始终找不到记忆中的那种味道。

两个月前，听一位朋友介绍，在老机械厂里面，有一家刘叔馄饨味道非常好，据说这位叫做刘叔的店主，每天早上两点半出门，三十分钟和面，四千次擀皮，做出的馄饨皮薄如蝉翼。由于制作工艺复杂 ，花费时间长，所以每天制作的数量少，需要提前预定。

于是在一个周末，正好闲着无事，便邀上好友，带着孩子去寻找了这家店。

这是一家非常简陋的店铺，甚至连招牌都没有，一排八十年代的老旧平房，往外搭着一块条纹的雨蓬布，一个六十来岁的瘦削大叔正拿着锅在那里手脚麻利的炒着扎粉。

摆放的两张桌子，有六七个客户正在津津有味的一边吃着包面，一边吃着扎粉。我一看他们桌上的包面，立马就知道这就是我想要的那种味道。

于是，赶紧找位置坐了下来，和刘叔打着招呼，要了两碗包面，一碗扎粉。

虽然等待的时间只有十多分钟，但是感觉象是过了很久，包面终于上来了，就是它了，淡琥珀色的汤，飘着绿色的葱花，黄色姜丝，每只包面都是尽情地舒展着，半透明的面皮象蜻蜓的翅膀，若隐若现。

迫不及待地吃上一口，差点烫着舌头，但是那种记忆中熟悉的味道一下子就在舌尖上散播开来，温暖又幸福的感觉，好久没有这样的感觉了。

一碗包面只有十二个，很快就下肚了，意犹未尽哪，接着继续吃炒粉，那碗宜春土扎粉也是相当的到味，每根扎粉丝都透着浓郁的香味，我感觉他的酱油和我小时候吃的酱油拌饭的味道很象。

现在市场上卖的酱油，都放了各种的鲜味，叫什么味极鲜酱油，其实一点也不好吃。为什么小时候就吃那酱油拌饭还觉得很好吃呢！

大家一边吃一边评论着它的味道，接着又有一些慕名而来的食客过来吃，由于座位有限，我们也不好总占着桌子，于是依依不舍的离开了。

因为离店有点远，但庆幸的是，刘叔还提供了预定服务，可以把速冻后的包面带回家自己煮。我当时心里想着，煮包面不就是用水煮着，然后放些配料吗，应该很简单吧。只是没有想到，尝试了五次都没有煮出我想要的味道。

经过咨询刘叔，再结合自己的实践，终于，第六次煮包面大获成功，煮出了在刘叔店里的那种味道。

作为一个吃货，我想毫不保留地向大家公布煮包面的秘招，你只要照着我的方法煮，掌握几个要点，就一定可以煮出天下无敌的美味包面。

第一步：把包面从冰箱取出来，让他自然解冻一会儿。准备香葱，生姜，切细。

第二步：用不锈钢煮锅，放入较多量的水。这里要注意，一定不要吝啬水，多量的沸水会使包面上下翻腾，更迅速的熟透。水要放好水，有明月山的水当然最好了，纯净水也可以。

第三步：等待水浇开。同时准备调料，拿大碗，放入切好的葱丝姜丝，半勺麻油，半勺盐，小半勺酱油，再放入刘叔搭配的作料。

第四步：水大沸以后，放入包面，一碗大概放十二个。让包面在沸腾的水里上下翻滚起来，时间控制在50秒以内，立即关火，用勺把汤带上包面一起置入调好料的碗中，并把调料搅拌均匀。

以上四步完成即可开启美味之旅了。怎么样，很简单吧，但是要领一定要注意，做美味，细节可是很重要的。学会了吧，那就赶紧试试吧！

当你做成一碗美味的包面，幸福其实就包在它里面，吃了它，你，一定会幸福。