你每天醒来你是否规划一天的饮食，拒绝碰触任何的巧克力或者冰淇淋等，要吃大量的蔬菜、鱼、牛肉、西红柿等。但是可怕的是一到下午就强烈的渴望披萨和冰淇淋或者糖之类的。多少的事实告诉我们所有的承诺都无法超越你大脑的那一刻的空白，那一刻被冰淇淋、披萨等食物所控制的空白。

最新的研究表明，对某种食物上瘾是真实存在的，某些食物能让你增加体重，比如过量的黄油和杏仁；有些也能改变你的大脑让你成瘾，比如说：酒精和糖。幸运的是目前一项新的研究例出了最容易上瘾的食物并分析了其上瘾的原因。并得出结论那些不会上瘾的食物你如何的暴食它就是不会上瘾。

在开始前我们要先了解一下神经生物学关于成瘾的特征，具有以下三个方面:

.很少以自然状态存在。相反，他们大多是被改变，被某种方式给处理一下，已增加其商用价值。比如：葡萄加工成酒，罂粟花加工成鸦片。类似的事情在我们日常的食物中在大量的使用。比如包含自然糖和脂肪的食物:水果和谷物、坚果和种子，这些以自然形态存在是没问题的，但现在的工业食品往往在里面加入了过多的添加剂，往往是一种高度精制的添加剂，如：精炼植物油和高果糖玉米糖浆等。

.比自然状态的浓度更高。这是增加上瘾的条件之一，比如啤酒5%的酒精浓度，相比较水就有上瘾的可能，而如果把酒精浓度提高到20%-75%就大大的增加成瘾的可能性。类似的事情也经常用在食物上，比如精炼植物油和精制碳水化合物的大量加入让原本健康的燕麦片和坚果变得更好吃但很不健康了。

.增加了进入血液的速度，从而导致上瘾。比如，我们咀嚼古柯叶不太会成瘾，但制成可卡因就很容易上瘾。天然食物相比较加工食物消化的速度和进入血糖的速度都相差甚远。这点很重要，快速上升的血糖能够激活大脑相关成瘾的区域。相反健康的好的食物会缓慢的释放糖，缓慢的进入血液中就不会造成上瘾的结果。

吃上瘾的食物时，血糖快速上升会让你感觉良好，就像小孩子吃糖果一样高兴。此时大脑中的多巴胺和阿片受体被激活从而让人产生快乐的感觉，就如同酒精和毒品的作用一样。主要是这些物质会呈现周期性的衰减，处于低谷时你就需要摄入此类食物保持状态，这就是成瘾的原理。研究人员还发现，大量的脂肪和糖的结合能够加大成瘾的可能性。

十大成瘾食物

这些成瘾的食物是美国一个研究机构从400分评估问卷中总结出来的，年龄跨度达到18-65岁。并通过岁食物额血糖指数、精制碳水化合物含量、吸收速度、脂肪含量等综合考虑得出的以下结果。

1.披萨，上瘾等级4.01

现在的一线城市中的年轻人很难找到一个特别不喜欢披萨的人，尤其是对里面的奶酪、黄油、肉类难以拒绝，他们除了包含热量以外还有大量的精制碳水化合物，缺乏膳食纤维、蛋白质，吸收速度很快，血糖指数奇高，饱腹感很差，所以往往会吃的过多。

替代食物：煎鸡蛋卷。鸡蛋可以提供高质量的蛋白质，也是最好的提供饱腹感的食物，能够减少食欲。

2.巧克力，上瘾指数：3.73

大多数的人都认为巧克力是健康食品，当然它富含抗氧化剂。但是问题当你吃太多或者选择不健康的品牌那就是健康的杀手，例如一个合格的巧克力的含量应该是糖、可可脂、乳脂油和各种乳化剂和人工香料，绝对的不能含精炼植物油。

替代物：蓝莓。同样的富含抗氧化剂，可以帮助你重新培育你的味蕾，远离糖和盐，让你更健康。

3.薯片，上瘾指数：3.73

薯片是胰岛素敏感性的克星，它富含脂肪，并对饥饿感的没有任何的改善，相反还能让你胃口大开，吃更多的东西。

替代食品：杏仁。高纤维，几乎是零碳水化合物，但提供了大量的蛋白质和不饱和脂肪酸，能快速消除饥饿感，稳定血糖。

4.饼干，上隐指数：3.71

2013年的一项研究发现，吃奥利奥饼干的成瘾性不低于可卡因、吗啡等。有的人说这是因为糖的原因，我们认为是糖+反式脂肪的原因，同时它的每一块都很小，这样很容易在极短的时间内让你摄入超过一千大卡的热量和大量的反式脂肪。

替代食品：高蛋白香蕉布丁，香蕉、椰丝、燕麦片、橄榄油、蛋白粉混合后切成小块，即可食用，无需烘烤。

5.冰淇淋，上瘾等级3.68

奶油、甜味、冰凉的感觉，这些都让冰淇淋难以抗拒，大概一个球就含有230卡路里的热量和14克的脂肪，很容易破坏你的健身计划。

替代食品：希腊酸奶，一定要选无糖的，能够减少饥饿感并提高饱腹感，同时拥有良好的口感。此外冷冻后可以媲美任何一款冰淇淋。

6.炸薯条，上瘾指数：3.60

土豆是世界上最美味的食物之一，尤其油炸过后并用盐和饱含高果糖玉米糖浆的番茄酱武装后，就成为一个温和的杀手。一个麦当劳的大号薯条含有510卡路里的热量和24克的脂肪。

替代食物：烤土豆。如果你在控碳阶段就改用蔬菜棒。

7.苏打水，上瘾指数：3.29

虽然它可能不含糖，但它确实和糖尿病、脂肪增加等有直接的联系。

替代食物：矿泉水，如果你实在无法喝没有味道的水就加两块柠檬。

参考：

Connecticut

College News Release. Student-faculty research suggests Oreos can be

compared to drugs of abuse in lab rats. 15 October 2013.

Rebello, C.,

et al. Functional Foods To Promote Weight Loss and Satiety. Current

Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care. 2014. 17(6)

Shulte, E.,

et al. Which Foods May Be Addictive? The Roles of Processing, Fat Content,

and Glycemic Load. PLOS One. 2015. 10(2):e0117959.