黄豆被誉为“田中之肉”的黄豆，是数百种天然食物中最受营养学家所推崇的食物，它的营养价值很高，单单蛋白质就是鸡蛋的两倍多。黄豆富含植物性蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物胆固醇等元素。每500g的黄豆中富含的蛋白质，相当于1000g瘦肉或1500g鸡蛋或6000ml牛奶所含有的的蛋白质的量，同时它还含有人体多种必要氨基酸，对人体的细胞起到非常重要的营养作用。因此，常吃黄豆不仅可以提高人体的免疫功能，而且对人的心脑血管起到保护作用，它可以防止血管硬化，间接地保护人的心脏等器官。
那么营养价值如此之高的黄豆应该怎么吃营养价值才高呢？
最常见也是比较好吸收的就是豆浆，营养价值可以和牛奶相提并论。最好是自己打的原浆，最好不要加糖。
豆浆含有大量的维生素，其中维生素B2有助于维持皮肤和头发健康，维生素E能促进新陈代谢，保持皮肤滋润。豆浆中所含的大豆配糖体使肠壁表面光滑，排便顺畅，从而起到清肠，通便的作用。豆浆中所含的蛋白质是高热效应，暖身的营养素，可以缓解因血液循环不良，肌肉不足造成的低体温，低代谢现象，并且能促进体内蛋白质的合成。它含有大量的纤维素，能够有效阻止糖的过来吸收，减少糖分，从而防止糖尿病。豆浆中所含的矿物质元素镁，钙能明显降低老血脂，改善脑血流，从而有效防止脑梗塞，脑出血发生;硒，钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。
再有就是豆芽，这个大家也比较熟悉，我不再赘述。
黄豆还可以采用水发的方法，先泡好，然后直接煮着吃，味道很香。
另外，干炒也是不错的方法，不仅美味可口，纤维素也流失很少。
黄豆的食用禁忌：
黄豆中含有棉籽糖和水苏糖使得它在消化吸收过程中会产生大量气体而造成肚子胀气，因此消化功能不好，有慢性消化道疾病的朋友应少食黄豆及相关制品。 黄豆不宜生食，黄大豆中含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，不要生食黄豆，夹生黄豆也不宜食用，应该用高温煮烂食用。
今天就和大家讲这么多，祝各位天天吃出健康哦！
