今年突然有了学做猪皮冻的想法。于是腊月里找人做灌香肠时，就留心把猪皮留下了。
做猪皮冻，第一步就是焯水。把焯水后的猪皮捞出，趁热刮掉里面的油脂和表面油脂、猪毛。
我怕弄不好，刮过一次后，继续焯水一遍，又刮了一遍。
第二步就是切猪皮、洗猪皮。把猪皮切成细丝，放入凉水里，加点盐，搓洗干净，换水洗几遍，直到水清为止。
第三步熬猪皮。锅里加三四倍的水，中火烧开，改小火慢熬。加适量盐、料酒和五香粉。
第四步把熬好的猪皮汤倒入容器里，放凉后放入冰箱冷藏。根据喜好，选择容器形状。
第五步切猪皮冻。蘸料汁吃起来。
