中国膳食指南

膳食指南:

根据营养学原则,以科学成果为依据,针对人群中存在的主要营养问题,让人群科学用餐的重要指导原则。

宗旨:

平衡膳食,合理营养、促进健康


平均需要量(EAR):是某一特定性别,年龄及生理状况群体中50%个体对某种营养素需求量的平均值。

推荐摄入量(RNI):相当于RDA,可以满足某一特定群体中绝大多数97%—98%个体的需要,长期保持RNI摄入水平,可使组织中营养素有适宜储备。

适宜摄入量(AI):通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量,不如RNI准确。

可耐受最高摄入量(UI):是平均每日可摄入某种营养素的最高限量,其对一般人群中几乎所有个体都是安全的,当人体通过各种途径摄入某种营养素的量超过UI时,导致机体健康损害的几率增大。

平衡膳食:是指通过各种食物的合理搭配达到合理营养素要求的膳食。

平衡膳食要满足以下要求:

1、能为机体提供充足的热量和各种营养素,且各营养素之间比例适宜

2、食物的加工方式合理,食物中各种营养素的损失最小,并有较高的消化率

3、食物具有良好的性状,促进食欲,满足饱腹感

4、食物安全性,清洁无害

5、合理膳食制度,进餐定时定量,比例适宜。

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