爱喝酒的朋友，对好酒是有执念的——可以不是最好的，至少是实实在在粮食酿造的。
粉丝们都知道这个事实，所有人都不能保证可以百分百分辨是否添加，是否勾兑，更不要说原材料是什么，生产工艺是什么……除非吹牛！
网上有分辨真假粮食酒的小窍门。有两条对我有些启发，跟大家说说
一个是滴酒搓手，搓热搓干后，看是否能闻到粮食味道
一个是空杯留香，酒杯放空后，静置一段时间，看杯子是否有粮香
我试了试，闻到的这个味道就是糟香。酒香不怕巷子深，也是这个味儿，每天早上四点钟起，整个杏花村全是这个味道。但咱说过固液法白酒，他也是有糟香的，看他的生产过程就很确定这一点。所以这两个办法不能准确判断。毕竟香味太淡，需要酒精挥发才能显露出来。
有些酒友认为，带有糟味的酒才是好喝的、真正的纯粮酒；而有的人却接受不了纯粮酒的糟味。原因我知道——大厂把糟味处理的很干净，处理到只有酒精和水的程度，再勾调……大厂的优势不在酿造，他们的优势是勾调以及强大的定义权。所以，我身边越来越多人认为糟香是因为酒处理不干净，他们把糟香定义为邪杂味，并洗脑了消费者，这也许是领导品牌的实力吧。只是，大家判断是否粮食酒还是得通过糟香，处理那么干净……会不会这是个大阴谋？
酒从粮食里头蒸出来，必然有浓郁的粮香——糟香，不可能消失。只能酿造出来以后进行处理。
最常见的，用活性炭吸附的方法或者用催陈机过滤，力度大一些，可快速去除邪杂味，其中包括了糟香，去除就是没了的意思。大厂有实力把去掉的香味再加进去——勾调实力绝对的牛。小厂不行，所以小厂不会把香味处理的很彻底。我们就属于这种。
所以，结论就是，大厂白酒，我们相信他好，也只能选择信。小厂白酒，没有明显的糟香就一定不是传统工艺的粮食酒。另外那个纯粮酿造的标志大家可以参考一下，也可以忽视，那都是自己人发给自己人的，不必当真。
我不会写，各位看官多包含。爱喝酒的点个关注吧，我是酿酒老师傅。
