单位食堂里，每天中午四菜一汤，其中周一中午有一道菜就是大家爱吃的红烧肉。
我刚到这个食堂工作的时候，从来不吃这道菜，原因是觉得肉太肥了！但是通过一段时间的观察，我发现职工们大多都爱吃。
主厨做的红烧肉看上去色泽很是诱人，过了一段时间，我试着挑了一块瘦肉品尝了一下，立刻就被它的味道征服了！
主厨做的红烧肉软烂酥香、入口即化，里面加了土豆和宽粉，配料有绿辣椒和红辣椒，还有洋葱生姜大蒜等。最重要的是土豆和宽粉完全吸收了肉和配料调味品的香味，使土豆和宽粉吃起来口感一点儿也不输肉的味道。
对于怕吃肥肉的人来说，这道菜里的土豆和宽粉，完全可以代替肉满足我的口腹。
我们家的人都不喜欢吃肥肉，在家里做红烧肉时，我一般都是用瘦肉，可主厨说五花肉做出来的红烧肉最好吃。
单位上二三十号人吃饭，有时候三四十个人，别的菜每次只炒一大盘，而每次做红烧肉时，要做两大盘子，不然不够吃。
我细心观察了一下，发现主厨做红烧肉的方法很好用，不浪费时间。她用大铁锅炒出肉香放好调料和土豆，然后倒进高压锅压十分钟，然后再倒进大铁锅，放上泡软的宽粉，再加上辣椒和洋葱炒几下就出锅了。
我在家里做红烧肉，是把肉炒香后加水一直炖，肉炖烂为止。这样做太费时间，看了主厨的做法以后，我在家里也用高压锅压肉，省时多了，而且做出来的红烧肉特别入味。
都说三人行必有我师焉，我在这个食堂里干了十个月，跟着主厨学会了不少菜肴的做法。她做了十几年食堂饭，又是那种认认真真对待本职工作的人。她一边学一边做，十几年做下来，厨艺一点也不比酒店里的大厨差，做的饭没有人说不好吃的。
