进九了，按我们当地老一辈的习俗可以开始腌制腊货啦。
之前在村里，到了这个季节家家都开始杀猪宰羊。今年原本也是想着搞头猪回来杀滴，但是三哥说杀的工钱和扔掉的算下来差不多，还不如要啥买啥。
于是放弃了买猪回来杀的想法，提前跟三哥预定了土猪肉的三个半边排骨，一个半边猪肉带排骨和猪蹄。
三哥说六点四十到七点这个时间段去最好，这个点批发肉的都结束了，零售还没开始，是个空档时间段。
昨晚散步时，随口跟何三念道了这事儿，她说也一起去灌香肠，再要两付肥肠和几个猪肚。
遂，又给三哥语音留言，说明要多留的东西。
散步回来，老妈特别不放心，说我分不清肉啥是啥，认不得哪儿是哪儿，非要一起去。好吧，只要老妈不嫌早起冷一起就一起，不管多大年龄，被老妈念叨，有老妈跟到一起总是一件幸福的事儿。
早六点起床，六点二十开大门，何三已经在门口等了。
等老妈下楼，骑上电三轮去拉土猪肉。
十分钟，到达三哥土猪肉门店。三哥三嫂都穿着杀猪的皮衣，正在忙碌。
门口挂肉的架子上四个半边排骨已经剔干净，靠架子边柱边上猪肝，心肺和肥肠还在冒热气儿。
肉案上整个的坐墩、腰条也摆放整齐。肉案边的地上两个大不锈钢盆子里堆满了猪头，还有七八个吧。
门店里面靠右墙边的案板上，猪板油已经堆满了几各不锈钢大放盘，左边的架子上挂满了猪蹄和半边猪肉，三哥的儿子狗蛋正用火枪在烧猪蹄上的毛。
狗蛋这娃虽然读书不怎么样，但是这个年龄段的娃能跟着父母一样起早贪黑一样干活儿，也算是体贴父母的听话的娃了。想想多少他这个年龄段的娃放假回来都还在白天睡懒觉晚上打游戏啊。这娃哪怕只是跟父母一起干活，这样的叫的动的家庭氛围也极为不错。
看到我们到来，三嫂一打招呼一边一屁股坐下来，笑道，“啥这么准时准点啊！”
“早了怕给你们当绊脚石，晚了怕耽误你们买卖啊！”我跟三嫂打趣儿。
“没得事儿，你们要的给留到在，早哈晚哈都一样。反正我们是天天夜里12点半都得起来干，天天累死了。”三嫂边客气边抱怨。
“有早起，有活儿干就是幸福，很多人想起早想有活儿干还想不来哩！”我回应三嫂。
这边我和三嫂在“打嘴仗”，那边老妈都在里面指着半边猪跟三哥说怎么分解了。
前夹和腰条取肥瘦相间的灌香肠；坐墩的肥瘦要分开分装进冷冻；五花肉要留下来蒸蒸肉；梅子肉炒出来最细嫩爽口；两个半边排骨续一根根掰开五六根连成一份方便腌制和晾晒，另外两个半边排骨需要剁成不同的小块儿，蒸的得剁成小方块，顿火锅的可以剁成长发条儿；猪蹄也需要破开…
刚刚屁股才落板凳的三嫂看到三哥忙的不可开交，也问我肥肠和肚片要多少，叫我们先选好。
我示意何三去选，肚片儿是真干净，肥肠就不敢恭维。
三嫂似乎看出了我的犹豫，说我们把相中的肥肠选好了，她来剪开紧它们先滤胀滤水。
何三选好猪肚何肥肠后，还又挑了两副猪肝。说先腌着，到时候现蒸后卤。
这些费时又费力的内脏，我一向不感兴趣。也心疼老妈年龄大了，捡些省事儿的备些就行了。
单就这些，一天的功夫紧紧张张能全部搞消停就很不错喔。
