什么样的面团才是一个合格的面团。
昨晚11：56发布，就是上面这一行字都写不完整，我的确不适合晚上写字。
昨天是周一，店里不忙，但是因为厨政部从济南店撤回来了，小强一直里面外面的走来走去，没一点正事，害得我也没办法刷题。后来也不管了，爱咋地咋地吧！
新杰说：“你晚上别刷抖因刷题呗！”
我说我晚上困，不刷抖因。后来想起来跟她说过有一次刷开蚌刷了俩小时的事，那是例外。
晚上回来想把剩下的题刷完，跟儿子聊完天也太晚了，实在熬不住，最开始的那一行字也是改了几次才写对发出去的。
边老师说，市里这几家店包括外县的，就我们这的面团不行，发酵是最关键的一步，一张披萨，如果发酵有问题，做的再漂亮，顶料用的再好，直接砍掉一半分，直接就是不及格的。拿这样的披萨上桌，只有一个结果，那就是伤客，客人下次不来了。
又从“望闻问切”四个方面讲解了如何判断一个面团的发酵程度。
我坦言道，我也很重视一张披萨，对面团也有些研究，但是跟边老师一比，可真的是小巫见大巫了。
从产品方面，养客方面，到经营利润等方面来说，边老师讲的都特别好，问题在于，对孟颖这样的小妹来说，她只想把饼飞出来，就算发酵特别好，飞的很漂亮，几十个饼开餐前飞好重新放进冰箱冷藏，酵母又进入睡眠，等来单了再抛饼码料，酵母还没缓过神来饼就烤熟了，所以口感当然不好。
每次我还会说，拿出几个始终在外面放着，但是赶上急单的时候酵母的确来不及苏醒。
这才是问题的关键。
周一到周四我能保证我执台的时候来单再做，确保面团发酵最完美的状态，与人合作我就操不了那么多心了。
我把这点也跟边老师说了，他说今天还会过来找小胖丫说。
新杰也说了升级可以涨两百元工资，我得要求升级，不然，我每天也都钉死在饼台了，这是个累死人不偿命的岗。
边老师也问了我之前开的店叫什么名字，投资多少钱，店面多大，我在哪学的做披萨，我的师傅是谁，又聊了目前的披萨市场，在哪开店合适等等。
我不再避讳这些问题，既然想进公司，总要有人了解我，保不齐领导们聊天的时候会说起来。
闹钟响了，该起床了。
2023.09.26.08：36
送完二宝宝回来，想着还有一件事需要补充记录一下。
昨天下午两点多，儿子发信息问我几点回家。
到家后看到他正犯病，他说总觉得恶心，想吐，又吐不出来，他早饭只吃了一个煎鸡蛋，没有吃午饭，有时候饿也会觉得想吐。
赛门从老太太那回来了，问他怎么不给儿子做点饭？他说他有手有脚怎么不自己做？
我就不再说话了。
早就没有了争吵，多说一个字都觉得累。
儿子看上去难受极了，走路打晃，不知道是饿的还是吃药的副作用，或者就是病本身的一个症状。
他还是想骑电动车去琴行，顺便把旮瘩汤的工服工牌送过去，他已经洗干净了。
原本他戴着长假发，我觉得这样去店里有些不妥，他就扔下没戴。
长袖的外套都在学校，家里也没什么厚衣服，就找出来之前买的西装穿出去。
都随他去吧！我管不了别人。
晚上19.9元买一送一买了两块古早蛋糕，也叫什么抖臀蛋糕。给二宝宝做早点。
到家儿子就把我叫进屋，关上门，又让我给他爆金币，也就是给他钱买贝斯。
我跟他谈了谈，说可不可以推后一个月，我的保险费还不够，交了保险以后妈妈有病了就可以不用他再找钱了，如果没病死了，也给他们兄妹俩留下几十万，也还行，买保险就是存钱了。
似乎他也接受了。
十一假期后能顺利回学校就是胜利。
上班的闹钟响了，我把红薯带过去吃。
