编辑：一团抛物线
腊月是最接近年的一个月份，腊月到了，年也近了~
腊月里要吃什么？除了营养丰富的腊八粥，就是各种香喷喷的腊味了，腊肉、腊肠、腊鸭等腊味，在腊月里香气四溢，令我们口齿生津，垂涎不已。
在所有的腊味中，抛物线独爱腊肠，可能是因为腊肠没骨头，瘦多肥少，滋味悠长吧。总之，寒冬腊月里，不管多么疲惫，只要能吃到一碗香喷喷的腊肠饭，我就能心满意足、激情满满了~是不是很好养？
中国人制作腊肠的历史，要追溯到南北朝时期的北魏以前了。在北魏农学家贾思勰所著的《齐民要术》一书中，有关于“灌肠”的最早记载，这也是中国文献中最早关于腊肠的制法记录。
1500年过去了，中国人爱吃腊肠的热情不减，并且越演越烈，至今已演变出灌制腊肠的很多不同制法。像湖南、湖北、四川、广东、广西、上海等地，都有独特的腊肠制法，其中，湖南的用烟熏，湖北的味咸香，四川的重麻辣，广东的腊肠则偏甜、有酒香……
咸甜丰润的广式腊肠
都说“一方水土养一方人”，确实，一方水土一方气候，不同的气候生长不同的美食、衍生出不同的美食制法。
广东省地处祖国南端，这里气候炎热，冬季也经常热得要穿短袖，所以，广式腊肠自有一套制作工艺。在高湿高热的环境下，广式腊肠中还会加入较多的蔗糖和酒，然后晾晒烧烤而成，所以色泽鲜亮，滋味丰润，甜味浓郁。
· 皮薄肉香的广式腊肠，咸甜不腻，Q弹紧致，又有嚼劲。
广式腊肠怎么吃？
正因为广式腊肠的味道咸甜不腻，所以也最适合原味烹制，仅仅是简单的蒸，就可以让满室散发出诱人的香味儿。
每到冬季，广东人还最爱煲腊味饭，传统的腊味饭要用砂锅，如今简化了，用电饭锅也一样可以做一锅美味的腊味饭。取腊肠切片，放入电饭锅中和大米一同煮，煮熟后洒入生抽、香葱粒，搅拌均匀便是一煲美味的腊味饭了。
这样的人间至味，足以在冬季温暖你、我、他，以及每一个有缘品尝的幸福的人！
又麻又辣的四川腊肠
喜欢吃辣的人，最爱四川腊肠的麻辣劲儿，干吃劲爽，配饭辣爽，怎一个爽字了得！
在四川农村，几乎家家户户都会自制腊肠，做好的腊肠一串串挂在屋里阴干，那是丰收、富足的体现。
由于是自家制作，各家会根据自家人口味，来调制腊肠的味道，有的劲麻中辣，有的劲辣微麻，全凭各家喜好了。
四川腊肠怎么吃？
四川腊肠的品相是越干越好，也由于比较干，四川腊肠通常煮来吃，可以直接水煮后，切片摆盘；也可以放入杂烩锅中，和其他菜一起煮，味道更丰富。
另外，由于四川腊肠已经味道很浓重了，吃时无须额外放调料，与菜苔或白菜一起炒时，先将腊肠切片、爆香，再加入青绿的菜苔一同炒。出锅后，腊肠的红和菜苔的绿，交相辉映，让人食欲大增！
哪个省的腊肠最好吃？
至于哪个省的腊肠最好吃，网友们众说纷纭，有的喜欢甜香的广式腊肠，有的喜欢烟熏的湘式腊肠，有的喜欢麻辣带劲的四川腊肠，还有贵州腊肠、云南腊肠、上海腊肠、湖北腊肠……
存在即合理，这些省市的腊肠滋味各异，属于不同地域的美食。而各省市的人们，自然故乡情浓，会更偏爱自己家乡的味道，因为，那不仅仅是一根腊肠，而是童年的记忆、家的味道。
小编更爱四川腊肠，喜欢它炒什么都香的麻辣滋味，您更喜欢哪里的腊肠呢？上面所提及的，有您家乡的腊肠吗？一起来说说吧~
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