引子，发了两次美食文，有几个简友说也酷爱美食，喜欢看。

毕竟我也是20年前混过美食版论坛版主的。决定重开篇章，认真在简书上发每周一菜。如此周末餐桌上有一道极具说头的菜。简书上有一篇独特风格的文，想来很是好玩。

所谓独特，就是此文分为两段，第一段是预告篇，预告本周上菜名，如有故事，一起讲述。

第二段是成品篇，会有配图加食客真实评价。

预告片

对，你先看到的这一段，是预告片。

本周一菜：爽滑椒麻鸡。

这个菜，是吃过成都的口水鸡，还吃过闺蜜老四的好姐妹做的椒麻手撕鸡后，我自己琢磨研发的。

1.三黄鸡半只，

2.青花椒二两，红花椒二两，炼好花椒油提前两天浸泡。

3.生姜片葱段若干，油辣椒随喜

4.盐少许，料酒，生抽白糖若干。

5.随自己喜欢撒白芝麻，我是不撒的。

图片发自简书App

成品篇

一.工序。

1.鸡砍成大小合适的块，细节：鸡腿和鸡翅要划开（如图）。我特意多加了几个鸡翅，是照顾儿子爱吃鸡翅的喜好。

鸡腿鸡翅划开好入味

2.加入花生油和料酒反复搓揉五分钟，确保油均匀全面包裹住鸡肉。这样煮的时候鸡皮才爽滑，鸡肉也嫩。料酒去腥味，增加肉的鲜美。腌制一个小时即可。

3.白水+姜片，水80度时放入鸡肉，煮30分钟捞出沥干汤。

4.姜葱末+脱水红辣椒末+生抽+少许白糖+油辣椒+花椒油调制好倒入煮熟鸡肉中，花点耐心多拌几分钟后，等吃的时候装盘啦。

调料是关键

麻得舌头嘴巴跳脱

5.香菜铺盘底待装盘，因为家人爱吃香菜。吃完鸡肉后还有香菜也很欢喜。

为了好看，也为了好吃

成品出炉啦

杯盘狼藉的结局