通江银耳发源于通江县陈河乡的九湾十八包。20世纪中叶至今，陈河人家家户户种植椴木银耳。
通江银耳天然野生属性，胶质多，口感好，营养丰富，并且具有容易炖化，炖出来的银耳汤浓、稠、粘等特点。
如何选够正宗通江椴木银耳？
看：通江银耳耳蒂小，鲜耳如银白色，干耳似米白色。如干耳呈白色的话，可能是被硫磺熏过的，银耳上残留的二氧化硫对健康有着不利的影响。通江银耳鲜耳大如芙蓉、牡丹，小似菊花、鸡冠状。
摸：在挑选银耳的时候，手感也是一个决定因素。通江银耳肉质肥厚且摸起来富有弹性，反之，质感差的为略劣品。通江银耳的耳蒂上基本没有黑点和杂质，太便宜又大朵的几乎不可能是通江银耳。
泡：通江银耳冷水泡发，遇水即软，膨胀率高，干耳吸水可增重16到30倍。质量不好的银耳前后泡发量的变化不是很明显。
闻：很多人挑银耳的时候不去闻银耳的味道。通江银耳无异味，不刺鼻，清香馥郁。鲜银耳如萍果气，干耳似兰草香，也有淡淡的菌香味，和蘑菇闻起来的味道差不多的。如果闻到有异味，或者是酸味的话，就不是通江银耳，而且也不新鲜。
品：掰下一点干银耳放在嘴里咀嚼一会，通江银耳是没有什么味道的，有怪味的就不是通江银耳。如果舌头上有微辣或者刺激的味道的，就是用硫磺熏过后，二氧化硫的残留。
