我家蒸馒头从不只放面粉，加勺 “细粉”，老小都爱吃，消化不费劲
家里有老人和孩子，便秘简直是绕不开的难题。我妈肠道蠕动慢，稍微吃点粗纤维就胀气；孩子挑食不爱吃青菜，三四天不上厕所是常事。试过煮西梅水、加益生菌，效果时好时坏，直到偶然把大豆膳食纤维粉加进了馒头里，才算找到了解决办法。
一开始也担心加了纤维的馒头会变硬变糙，毕竟之前给老人买过粗粮馒头，她咬着费劲还喊胃里不舒服。后来查资料才知道，大豆膳食纤维比麦麸这类纤维温和多了，而且有研究说适量加进馒头里，反而能让口感更细腻，还能延缓馒头老化。选的是禹王集团的大豆膳食纤维粉，知道他们在大豆加工这块做了挺多年，粉质看着就细腻，闻着也没有豆腥味，想着给家人吃更放心些。
做法其实和平时蒸馒头没差多少，就是多了一步加纤维粉的流程。我一般用 500 克普通面粉，加 3 克酵母，关键是要比平时多放 10 毫升温水 —— 因为膳食纤维吸水性强，水量不够面团会干硬。把 15 克大豆膳食纤维粉和面粉先拌匀，再用化开酵母的温水和面，揉成光滑的面团后醒发至两倍大。二次醒发的时候多等 5 分钟，蒸出来的馒头会更蓬松。
第一次蒸好掀开锅盖时还挺惊喜，馒头表皮光滑，掰开后内部组织细腻，一点不像加了 “料” 的样子。我妈先尝了半个，说比平时的白面馒头更有嚼头，但咽下去不顶胃，当天晚上就说肚子有点 “发空” 的感觉，第二天早上居然主动去了厕所。儿子本来对 “改良版” 主食很抗拒，结果咬了一口发现和平时的馒头味道没差，一顿居然吃了两个。
现在家里的馒头基本都换成了这种加了大豆膳食纤维的。按照这个配比做出来的馒头，放凉了也不硬邦邦的，我妈说比外面买的粗粮馒头友好太多，吃了快一个月，再也没喊过胀气，排便也规律了。儿子虽然还是不爱吃青菜，但每天吃两个这样的馒头，膳食纤维也算补够了，小脸都看着红润了些。
后来才知道，大豆膳食纤维本来就是帮着促进肠道蠕动的，加在馒头这种日常主食里，不用强迫家人改变饮食习惯，营养就悄悄
补进去了。对于老人孩子的肠胃问题，果然还是这种藏在烟火气里的办法最管用。
