鲜美牡蛎
经过漫长而炎热的夏季，人们通常身体消耗大而进食较少，因而在气温渐低的秋天，就有必要调补一下身体，为寒冬的到来蓄好能量。
秋季是牡蛎非常鲜美的季节，此时的牡蛎处于繁殖期，分泌出一种以葡萄糖为主要成分的乳状液体，因此滋味极为鲜嫩多汁。牡蛎肉富含微量元素锌及牛磺酸等，可以促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平，具有极佳的保健功效。
配膳功效
收获牡蛎
牡蛎+菠菜：有助于缓解更年期不适
牡蛎+牛奶：强化骨骼和牙齿，促进少年儿童的生长发育
烹饪指导
清洗牡蛎时先在水中加入盐，轻轻搓洗，特别要将边缘一圈黑黑的脏污洗掉（不要太用力），再用清水冲洗干净；
可在牡蛎中加入泡咖啡剩下的咖啡渣，轻轻拌匀，再用清水洗去残渣，这样不但可以去除腥味，还能将牡蛎中的脏污和细沙带走。
【牡蛎鸡蛋汤】
牡蛎鸡蛋汤
原料：牡蛎肉200克，蘑菇200克，鸡蛋1个，紫菜50克
调料：香油、盐、姜片各少许
做法：
蘑菇洗净，撕成片，鸡蛋磕入碗中打散备用，牡蛎肉洗净备用；
锅中倒入适量的清水，烧沸，倒入蘑菇、姜片煮20分钟，再加入牡蛎肉，紫菜煮熟；
淋入鸡蛋液，加香油、盐调味即成。
【牡蛎白菜汤】
牡蛎白菜汤
原料：牡蛎肉100克，白菜75克
调料：花生油、盐适量
做法：
将牡蛎肉洗净，白菜叶洗净、撕块备用；
炒锅置火上，倒入花生油烧热，放入白菜煸炒片刻，倒入水，放入牡蛎肉，调入盐，烧沸一分钟左右即可。
【蛎黄烧豆腐】
蛎黄烧豆腐
原料：牡蛎100克，豆腐150克
调料：香菜、葱姜片、花生油、盐、胡椒粉、香油、上汤各适量
做法：
牡蛎洗净，豆腐切两厘米见方的块，香菜切成段；
热锅加油，下葱姜片爆香，加上汤、放入豆腐块烧开，倒入牡蛎，加盐调味，炖熟，撒入香菜段、胡椒粉淋香油即可。
